1 . 科学合理使用食品添加剂对人体健康及保障食品安全非常重要，下列说法错误的是

A．甜味剂蜜素(C6H11NHSO3Na)不属于糖类

B．膨松剂碳酸氢铵受热分解产生大量气体，使面团疏松、多孔

C．增稠剂是从动物皮、骨中提取的明胶，可以水解

D．防腐剂亚硝酸钠可使肉制品较长时间保持鲜红色，防止变质，可长期大量使用

2 . 化学创造美好生活，下列说法不正确的是

A．“甜味剂”甜蜜素(C6H11NHSO3Na)属于糖类

B．天然气是重要的化工原料，其分解产物可用于合成氨工业

C．通过石油裂化和裂解可以获取乙烯、丙烯、甲烷等重要的基本化工原料

D．乙烯为原料生产环氧乙烷：符合“原子经济性反应”

4 . 古诗词是我国传统文化的瑰宝。下列诗词解读不正确的是

A．宋·陈鼓年《广韵》中有“酢浆也，醋也”，食醋的主要成分醋酸为弱电解质

B．“此即地霜也。所在山泽，冬月地上有霜，扫取以水淋汁，后乃煎炼而成。”对硝酸钾的提取涉及溶解、蒸发、结晶操作

C．“章山之铜，所谓丹阳铜也。今世有白铜，盖点化为之，非其本质。”纯铜比白铜硬度大、熔点低

D．《诗经》有“周原膴膴(wu)，堇荼如饴(麦芽糖)”，麦芽糖属于二糖

5 . 下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法错误的是

A．按照单糖、二糖和多糖来分，葡萄糖和果糖属于单糖

B．油脂在碱性环境下的水解反应，所得的产物可用于生产肥皂

C．可用灼烧的方法鉴别织物成分是蚕丝还是人造丝

D．淀粉、纤维素和油脂均是天然有机高分子

6 . “舌尖上的浪费”触目惊心，尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识。回答下列问题：
(1)猪肉、牛肉、羊肉中均含有脂肪、胆固醇和蛋白质。
①脂肪在人体中完全水解的产物是高级脂肪酸和___________。
②蛋白质水解的最终产物是___________。甘氨酸是最简单的天然氨基酸，其中含有的官能团是___________和___________(填名称)。
③猪肉中的维生素B₁含量远超其他肉类，维生素B₁是一种___________(填“有机物”或“无机物”)。
(2)为了避免浪费食物，下列措施不可行的是___________(填字母)。
A.培养学生勤俭节约的良好习惯
B.饭店提供餐盒、打包袋等方便顾客打包
C.加强立法，倡导将盘中餐吃光喝净的“光盘”运动
D.企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼
(3)我国是“世界第一粮食进口国”，相对于大米和麦子而言，其实我国真正的粮食进口主要是大豆和蔗糖。
①大豆中含有植物性蛋白质，和动植物蛋白质混合摄入，能___________(填“增强”或“减弱”)蛋白质的营养作用。
②日常生活中食用的白糖是指________________，它的分子式是_______________，这是一种___________(填“单糖”或“二糖”)。

7 . 下列说法正确的是

A．糖类化合物的分子组成均可表示为Cm(H2O )n

B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，均不能发生氢化反应

C．氨基酸既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应

D．蛋白质的渗析、盐析、变性过程，都发生了化学变化

8 . 下列说法正确的是

A．葡萄糖、果糖和蔗糖都可以发生水解反应

B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．蛋白质遇到浓硫酸会变色，故可以用来检验蛋白质

D．油脂有油和脂之分，但都属于酯

9 . 下列说法正确的是

A．糖类化合物都具有相同的官能团	B．酯类物质是形成水果香味的主要成分
C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇	D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

10 . 有关糖类物质概念的叙述中，正确的是

A．糖类是具有甜味的物质

B．糖类是具有通式的物质

C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛

D．淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味