2 . 淀粉
(1)存在与物理性质
①存在：在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多。天然淀粉由___________淀粉和___________淀粉组成。___________淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比较黏的口感。
②物理性质：淀粉是白色粉末状物质，___________甜味，___________溶于冷水。在热水中淀粉会___________，形成胶状的淀粉糊。
(2)化学性质——淀粉属于非还原糖
①酯化反应：分子中葡萄糖单元中有___________，与羧酸发生酯化反应。
②在酸或酶的作用下水解，其水解反应方程式为___________。
③淀粉遇___________变蓝，可以用碘水检验淀粉。
(3)应用——食物和工业原料。

4 . 化学实验中的颜色变化，可将化学抽象之美具体为形象之美。下列叙述错误的是

A．土豆片遇到碘溶液，呈蓝色

B．蛋白质遇到浓硫酸，呈黄色

C．溶液()中滴加乙醇，呈绿色

D．苯酚溶液()中滴加溶液()，呈紫色

6 . 下列说法错误的是

A．生铁和钢是含碳量不同的铁合金

B．大豆油和汽油的主要成分都是油脂

C．用碘水可鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液

D．当光束通过云或雾时，会出现丁达尔效应

7 . 葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验

实验内容	实验现象
葡萄糖+新制Cu(OH)2加热至沸腾	出现砖红色沉淀
淀粉+碘酒	变蓝色
蛋白质+浓HNO3	显黄色

(1)葡萄糖的特征反应：
①葡萄糖_____(填现象)
②葡萄糖_____(填现象)
注意：新制Cu(OH)₂和银氨溶液都是碱性的。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。
(2)淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变_____
注意：淀粉遇到I₂(碘单质)才变蓝色，而遇到化合态的碘如I^-、等不变色。可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
(3)蛋白质的特征反应：
①颜色反应：蛋白质_____(填现象)
②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味

8 . 小明从家中找到如下物质，并进行研究。选择合适的物质，将其标号填在横线上。
A．蔗糖       B．小苏打       C．75%的酒精       D．食醋       E．面粉       F．鸡蛋清       G．花生油       H．聚乙烯保鲜膜
(1)主要成分不属于有机物的是___________。
(2)属于高分子合成材料的产品是___________。
(3)属于油脂的是___________。
(4)遇碘水会变蓝色的是___________。
(5)可用作甜味剂的是___________。
(6)遇重金属盐能发生变性的是___________。
(7)常用作医疗消毒剂的是___________。
(8)可清除水壶中水垢［主要成分是和］的是___________。

10 . 谷氨酸单钠是味精的主要成分，利用发酵法制备该物质的流程如下：

下列说法不正确的是

A．可用碘水检验淀粉是否完全水解

B．可用红外光谱仪测定谷氨酸中所含官能团的种类

C．1mol谷氨酸中含有手性碳原子的数目约为

D．“中和”时，需要严格控制的用量