1 . 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是仅次于水和茶在世界上消耗量排名第三的饮料，也是当今世界上产量和销量最大的一种酒类。如下是啤酒的制作流程：麦芽研磨浸泡→麦芽汁的过滤→麦芽汁熬煮，加入啤酒花→麦芽汁冷却→麦芽汁发酵装瓶，下列相关叙述错误的是（       ）

A．啤酒酿制依赖的微生物主要是酵母菌，发酵产生酒精、CO2和乳酸

B．麦芽研磨浸泡后得到的麦芽汁中含有糖类，可为发酵过程提供能源物质

C．麦芽汁过滤除菌可以最大程度保留麦芽的风味物质，熬煮也可消灭杂菌

D．麦芽汁发酵之前需要进行冷却，目的是防止接种的微生物被高温杀死

2 . 早在北魏时期的《齐民要术》中就有韭黄栽培技术的记载，如今韭黄种植是促进农村经济增收的黄金产业。为提高经济效益，避免浪费资源和污染环境，某研究小组尝试研发韭黄酱产品。下图为韭黄酱的生产工艺流程图。

下列相关叙述正确的是（       ）
①腌制盐用量较少的优点是对微生物的抑制作用较强并利于人体健康
②选育菌种时可通过高通量筛选参与韭黄自然发酵的微生物菌种
③恒温发酵时菌种的配比和发酵温度均会影响发酵进程
④装料瓶可用体积分数70%的酒精或高压蒸汽进行灭菌
⑤发酵得到的韭黄酱咸而不酸可能是因为高盐抑制了乳酸菌发酵

A．①②④

B．①④⑤

C．②③⑤

D．③④⑤

3 . 除了少数人工培育的蘑菇外，很多野生蘑菇味道更加鲜美醇厚。可以通过微生物培养技术来纯化可食用野生蘑菇菌种，大致步骤如下：培养基配制→培养基灭菌→子实体分离或孢子分离等→培养→转管纯化培养→母种→扩大培养。下列相关叙述正确的是（       ）

A．纯化野生蘑菇菌种的过程都要用选择培养基

B．一般都是采用干热灭菌法对培养基进行灭菌

C．用稀释涂布平板法接种菌种后培养皿要倒置

D．培养基灭菌后调到弱酸性利于蘑菇菌种生长

4 . 未吃完的西瓜进行冷藏时是否需要用保鲜膜包裹，曾引发热议。某生物小组进行了相关探究实验：将一个西瓜切成两半，一半包裹保鲜膜，另一半不包裹保鲜膜，均放入冰箱冷藏12小时，取出后制成西瓜汁。各取1mL西瓜汁加入9mL无菌水中制备样液，经稀释后，分别取0.1mL稀释液涂布于多个平板上培养，选择符合要求的平板计数并统计，结果如下表所示。下列有关分析错误的是（       ）

处理方式	包裹保鲜膜冷藏	不包裹保鲜膜冷藏
菌落数（个/mL）	2.4×106	1.3×106

A．实验所用培养基可用紫外线照射30min进行灭菌

B．将蘸有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽冷却后接种

C．表中实验数据是将制备的样液再稀释1×102倍后涂布培养获得的

D．若使用细菌计数板计数，则获得的实验数据可能大于表中的实验结果

5 . 某兴趣小组配制了伊红—亚甲蓝琼脂培养基（大肠杆菌菌落在此培养基上呈深紫色并带有金属光泽）对饮用水进行检测。卫生部门规定的饮用水标准为1mL自来水检测出的菌落总数不超过100个。下列有关叙述错误的是（       ）

A．饮用水取样后先进行梯度稀释，再选择其中三个稀释度进行涂布平板

B．每个稀释度至少涂布3个平板，统计菌落数时应取3个平板的平均数

C．计数时当两个或者多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落

D．实验者的手和衣服需要进行酒精消毒，培养皿和培养基需要进行湿热灭菌

6 . PDA培养基用于真菌培养，LB培养基用于细菌培养。为探究芽孢杆菌X能否产生抑制真菌生长的物质，研究人员进行了相关实验，如下表。下列叙述正确的是（       ）

	培养皿甲	培养皿乙
处理	PDA培养基：小孔加入①	PDA培养基：小孔加入培养过X的无菌培养液
	在培养皿右侧相同位置接种等量某种菌
实验结果

A．该实验说明芽孢杆菌X产生了抑制真菌生长的物质

B．表格中的①处应是未培养过X的PDA无菌培养液

C．制备两种培养基时均需先进行湿热灭菌再调节pH

D．接种时需先用涂布器蘸取菌液再涂布到相应位置

7 . 水的消毒一般是直接加氯气或者使用二氧化氯等氯化物，目前越来越倾向于用一些生物酶对水进行消毒。下列说法错误的是（       ）

A．使用氯气属于化学消毒，酶属于生物消毒	B．生物消毒法可以用于净化污水、污泥
C．纤维素酶和果胶酶可以用于生物消毒	D．用于分离水中微生物的培养基需要进行灭菌

8 . 水果“酵素”是利用新鲜水果进行发酵产生的含有丰富的糖类、有机酸、维生素等营养成分的混合发酵液。很多人在食用家中自制水果“酵素”后，出现肠胃不适等现象，可能是由水果“酵素”制作过程中受到杂菌污染导致的。下列有关水果“酵素”制作过程中所采用的消毒或灭菌技术的分析，错误的是（       ）

A．自制水果“酵素”所用的容器可以煮沸消毒后再使用

B．自制水果“酵素”所用的原料可以利用沸水冲洗灭菌

C．自制水果“酵素”时加入一些柠檬可能会抑制杂菌生长

D．自制好的水果“酵素”经消毒后再食用可能会更安全

9 . 苯丙酮尿症（PKU）患者由于苯丙氨酸代谢途径中的酶缺陷，导致苯丙氨酸及其代谢产物苯丙酮酸在体内蓄积，从而对神经系统造成损伤，低蛋白饮食是目前主要的治疗手段。为探究新的治疗手段，科研人员在大肠埃希菌EcN菌株中导入苯丙氨酸裂解酶基因，构建了表达苯丙氨酸裂解酶的工程益生菌 EcN-PAL，并分别在有氧、缺氧条件下培养EcN-PAL 和EcN，检测苯丙氨酸降解率，结果如图下列分析错误的是（       ）

   

A．培养基应加入一定浓度的苯丙氨酸并进行高压蒸汽灭菌处理

B．设置 EcN 组是为了排除苯丙氨酸自然降解对实验结果的干扰

C．对比有氧、缺氧条件下的表现可帮助评价其在消化道中作用

D．若 EcN-PAL 能大量分泌苯丙氨酸裂解酶可以提高其治疗效果

10 . 近日，日本小林制药公司销售的红曲胆固醇颗粒等保健品已导致4人死亡，引发了社会广泛关注。红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，它以大米为原料，经接种曲母培养而成。红曲主要含有红曲霉菌和酵母菌等真菌，具有糖化与发酵的双重作用。红曲霉素主要是红曲霉菌代谢产生的聚酮类色素，作为生产生活中经常使用的一种微生物素，具有明显的细菌抑制活性，因此常应用到食品保鲜中。下列有关说法错误的是（       ）

A．红曲霉素是一种次级代谢产物

B．用于发酵的菌种可通过诱变育种获得

C．用细菌计数板对红曲霉菌计数时计数结果可能会偏大

D．利用红曲酿造黄酒时，应对发酵装置和发酵液使用湿热灭菌