1 . 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是仅次于水和茶在世界上消耗量排名第三的饮料，也是当今世界上产量和销量最大的一种酒类。如下是啤酒的制作流程：麦芽研磨浸泡→麦芽汁的过滤→麦芽汁熬煮，加入啤酒花→麦芽汁冷却→麦芽汁发酵装瓶，下列相关叙述错误的是（       ）

A．啤酒酿制依赖的微生物主要是酵母菌，发酵产生酒精、CO2和乳酸

B．麦芽研磨浸泡后得到的麦芽汁中含有糖类，可为发酵过程提供能源物质

C．麦芽汁过滤除菌可以最大程度保留麦芽的风味物质，熬煮也可消灭杂菌

D．麦芽汁发酵之前需要进行冷却，目的是防止接种的微生物被高温杀死

2 . 某实验小组以苹果浓缩汁为原料，按照如下图所示工艺流程进行酒精发酵和醋酸发酵。下列叙述错误的是（       ）

A．图示过程中，均可以采用紫外线照射的方法进行灭菌

B．对苹果浓缩汁进行稀释，可避免酵母菌因失水而死亡

C．冷却后再加活化液与所用醋酸菌对高温耐受性不强有关

D．不同摇床条件下，完成醋酸发酵所需要的时间可能不同

3 . 水果“酵素”是利用新鲜水果进行发酵产生的含有丰富的糖类、有机酸、维生素等营养成分的混合发酵液。很多人在食用家中自制水果“酵素”后，出现肠胃不适等现象，可能是由水果“酵素”制作过程中受到杂菌污染导致的。下列有关水果“酵素”制作过程中所采用的消毒或灭菌技术的分析，错误的是（       ）

A．自制水果“酵素”所用的容器可以煮沸消毒后再使用

B．自制水果“酵素”所用的原料可以利用沸水冲洗灭菌

C．自制水果“酵素”时加入一些柠檬可能会抑制杂菌生长

D．自制好的水果“酵素”经消毒后再食用可能会更安全

4 . 火腿是中国传统特色美食，简易加工工艺流程为原料选择→修整腿坯→腌制（上盐6~7次）→洗腿→晾腿→发酵→刷霉→擦油→堆叠→成品。下列相关叙述错误的是（       ）

A．腌制过程中多次加盐可以起到防腐作用

B．晾腿时，腿肉表面霉菌的数目逐步上升

C．发酵阶段，腿肉的温度可能会有所升高

D．腿肉中的脂肪可为霉菌提供碳源和氮源

5 . 实验小组从甲醛含量丰富的工厂活性污泥中筛选出了能快速降解甲醛的菌株W，用于甲醛降解的生物处理，并探究了甲醛浓度对甲醛降解率的影响，实验结果如图所示。下列说法错误的是（       ）

   

A．筛选培养基中的甲醛能为菌株W的生长提供碳源

B．在350mg·L-1和600 mg·L-1时，菌株W的降解甲醛的量相同

C．浓度超过750 mg·L-1后，高浓度的甲醛可能会抑制菌株的活性

D．筛选后的培养基在丢弃前可用高压蒸汽锅进行灭菌处理

6 . 热环境主要包括陆地热泉和深海热液喷口，高温是限制生命存在的主要因素之一，该环境中同时生存着好氧菌和厌氧菌。下列关于分离高温环境中微生物的操作过程的叙述，正确的是（       ）

A．为增加热泉样品中耐热微生物的数量可在振荡条件下进行培养

B．宜利用琼脂固体培养基分离耐热微生物，分离过程中逐渐提高分离温度

C．热泉样品经过低温保存后，生物多样性可能下降，分离的类群可能减少

D．利用单一培养基和单一培养条件即可分离出热泉样品中的所有菌群

7 . 在2019年夏秋两季，一些癌症患者突然经历了治疗的中断，这是因为两种常用癌症化疗药物长春碱（vinblastine）和长春新碱（vincristine）的短缺。某研究团队对酵母菌进行基因工程改造，使用酵母菌和简单的可再生物质（酵母培养基成分）来制造长春碱前体物质，生产过程不太容易受到疫情及疫情带来的物流问题的干扰，而且生产过程不再依赖植物，因此也不会受到植物病害和自然灾害的影响。下列有关说法正确的是（       ）

A．在实验前，应将操作空间、操作者的衣着和手、微生物培养的器皿、接种工具等进行灭菌

B．为鉴别出可生产长春碱和长春新碱的酵母菌，可在培养基中加入相应指示剂

C．可采用平板划线法获得酵母菌的纯培养物，一个菌落即一个群落

D．富集化培养酵母菌时，应将固体培养基倒置于恒温培养箱内进行培养

8 . 三唑酮是一种含氮有机物，是农业生产上常用的除菌剂。研究者为了筛选出能降解三唑酮的菌种用于土壤修复，进行了相关操作：①将10g土样加入无菌水制成10¹倍稀释液，再依次等比稀释后接种②灭菌③配制培养基④倒平板⑤培养、筛选和鉴定。下列叙述正确的是（       ）

A．正确的操作顺序为③④②①⑤

B．步骤①中应加入100mL无菌水

C．步骤②中对培养基灭菌可采用干热灭菌法

D．培养基中的三唑酮可为该菌种提供碳源和氮源

9 . 泡椒凤爪在加工贮藏过程中易被嗜冷杆菌等微生物污染，导致溶烂、胀气等腐败现象，辐照杀菌是一种冷杀菌的方式，能有效降低泡椒凤爪中微生物的数量，达到一定的杀菌效果。下列叙述正确的是（       ）

A．嗜冷杆菌中含量最多的化合物是蛋白质

B．嗜冷杆菌细胞生命系统的边界是细胞壁

C．胀气的原因是嗜冷杆菌线粒体产生CO2导致

D．辐照可使嗜冷杆菌蛋白质变性达到杀菌目的

10 . 双氧水是过氧化氢的水溶液，常用于医用伤口、食品及环境消毒，其杀菌消毒的原理为∶过氧化氢分子中的单原子氧邈出后，可对附近分子中的原子、电子进行“掠夺”，引起细菌等微生物细胞内蛋白质分子结构发生改变而死亡。CAT是一种商品过氧化氢酶。在牛奶保存和奶酪制造前，可先用H₂O₂对牛乳和干酪原料乳进行杀菌消毒，再用CAT去除残余H₂O₂。下列叙述正确的是（       ）

A．与加热杀菌相同，用H2O2杀菌消毒也会导致蛋白质变性

B．CAT去除残余H2O2的反应速率越大，说明酶的活性越高

C．CAT提供反应活化能的效果与牛乳的温度有关

D．使用CAT后需及时去除，以防止对食品造成污染