1 . 根据以下材料回答下列小题：
乳酸菌在乳中生长发酵乳糖产生乳酸．其产酸力是乳酸菌的重要特性。研究表明产酸力与菌株的β-半乳糖苷酶的活性相关，该酶基因位于质粒上，乳糖代谢由质粒控制。通过诱变可以获得乳糖代谢障碍突变体。突变的部位和数量影响对乳糖的利用能力。研究人员以Lactobacillus bulgaricus B-3为出发菌株采用紫外线或亚硝基胍进行诱变选育获得高产酸的乳酸菌。
乳酸菌乳糖发酵能力的检测方法通常有两种：一、接种于MRS液体培养基（脱脂乳液体培养基），通过凝乳速度快慢来判断，凝乳速度越快，发酵乳糖能力越强；二、接种于含ONPG（邻-硝基酚-β-半乳糖苷）的平面培养基上，培养基中出现β-半乳糖苷酶，会显黄色。
1．下列关于Lactobacillus bulgaricus B-3的叙述，错误的是（       ）

A．是原核生物	B．属于厌氧微生物
C．控制性状的基因均位于DNA上	D．β-半乳糖苷酶是其胞内酶

2．下列关于利用紫外线进行人工诱变的叙述，正确的是（       ）

A．为了提高变异频率，诱变前需要对出发菌株进行涂布分离

B．在紫外灯功率不变的情况下，实验菌种与紫外灯距离越大，诱变所需时间越短

C．人工诱变引起菌种发生定向变异，故可快速提高菌株的产酸能力

D．诱变引发突变的基因数量可通过提取菌种的DNA借助PCR技术进行分析

3．下列关于诱变育种过程中使用的培养基的叙述，正确的是（       ）

A．灭菌后调整培养基pH至中性偏碱

B．对菌种产酸能力的测定还可利用添加了CaCO3的固体平面培养基

C．含ONPG的培养基从功能上分属于选择培养基

D．对培养基的灭菌通常采用高压蒸汽灭菌法，有条件的可采用干热灭菌法效果更佳

4．为确定实验所用紫外线强度与处理时间，需先进行紫外线处理与菌种死亡率的关系的预实验。下列关于预实验的叙述正确的是（       ）

A．所用的培养基需要添加亚硝基胍	B．需设置不同紫外线强度的处理组
C．各组的紫外线照射时间均应相同	D．可利用血细胞计数板直接计算菌种的致死率

5．对所获得的高产酸菌株进行遗传稳定性检测，是菌株应用于发酵工程前的必须过程。下列关于菌株遗传稳定性的叙述，错误的是（       ）

A．含突变基因的质粒拷贝数改变是引起产酸能力改变的原因之一

B．实验过程需要对菌种进行多次传代培养

C．含ONPG的培养基上菌落直径与黄色圈直径比值小说明β-半乳糖苷酶的活性强或数量多

D．培养时需在摇床上进行振荡培养，以确保培养液中有较高的溶解氧

2 . 乙醇是生物代谢产物，同时又应用于许多生物学实验。下列相关说法正确的是（       ）

A．光合色素和DNA的提取都需要使用95%乙醇

B．乙醇能使蛋白质变性，所以常用乙醇消毒且浓度越高越好

C．酵母菌利用丙酮酸生成乙醇的过程中，合成ATP，积累[H]

D．实验室喷洒乙醇、次氯酸钠等混合消毒剂，消毒效果更好

3 . 双氧水是过氧化氢的水溶液，常用于医用伤口、食品及环境消毒，其杀菌消毒的原理为∶过氧化氢分子中的单原子氧邈出后，可对附近分子中的原子、电子进行“掠夺”，引起细菌等微生物细胞内蛋白质分子结构发生改变而死亡。CAT是一种商品过氧化氢酶。在牛奶保存和奶酪制造前，可先用H₂O₂对牛乳和干酪原料乳进行杀菌消毒，再用CAT去除残余H₂O₂。下列叙述正确的是（       ）

A．与加热杀菌相同，用H2O2杀菌消毒也会导致蛋白质变性

B．CAT去除残余H2O2的反应速率越大，说明酶的活性越高

C．CAT提供反应活化能的效果与牛乳的温度有关

D．使用CAT后需及时去除，以防止对食品造成污染

4 . 木聚糖酶可以将木聚糖（植物细胞壁的成分之一）降解为木糖，在酿造、饲料生产中有广泛应用。木聚糖酶可以用黑曲霉发酵生产，如图是生产该酶的连续发酵装置。下列有关叙述错误的是（       ）

A．发酵所用的黑曲霉可以在落叶丰富的环境中筛选

B．在发酵生产中，选育出的优良菌种可以直接接种

C．培养液和发酵装置在接种前需进行严格灭菌处理

D．通过改变通气量和搅拌速度可以调节培养液的溶氧量

5 . 高压蒸汽灭菌是避免杂菌污染的重要方法。下列常采用该法进行灭菌的是（       ）

A．家庭葡萄酒发酵所用的葡萄	B．添加血清的动物细胞培养液
C．含植物生长调节物质的MS培养基	D．用于获得原生质体的酶解液

6 . 下图表示蓝莓—酸樱桃复合果醋加工工艺流程。下列说法错误的是（       ）
蓝莓、酸樱桃→混合破碎→酶解→榨汁过滤→杀菌→酒精发酵（活化的果酒酵母）→醋酸发酵（活化的醋酸菌）

A．将水果混合破碎后加入果胶酶和纤维素酶能增加可溶性糖的含量

B．在65℃左右保温30分钟可以杀死绝大多数微生物且不破坏营养成分

C．果酒酵母活化需有氧环境，酒精发酵过程需无氧环境并需定时排气

D．若用显微镜对活化的醋酸菌直接计数，统计结果比实际活菌数低

7 . 柠檬酸广泛应用于食品、医疗和化工领域，具有重要的商业价值。以玉米粉为原料，利用黑曲霉有氧发酵生产柠檬酸的基本流程如图所示。下列分析错误的是

A．玉米清液可以为黑曲霉提供碳源和能源

B．发酵前将黑曲霉孢子接种到种子培养基进行扩大培养

C．发酵培养基和种子培养基灭菌后加入到发酵罐内发酵

D．需严格控制发酵罐内的温度、溶解氧和pH等条件

8 . 山西老陈醋是中国四大名醋之一，素有“天下第一醋”的盛誉。为满足食醋产量需求、缩短发酵周期，现代工业制醋一般采用人工选育的纯培养的高产醋酸菌进行醋酸发酵，下列有关描述错误的是（       ）

A．纯培养物是指由单一个体繁殖所获得的微生物群体

B．细菌能在固体培养基上形成肉眼可见的有一定形态结构的菌落

C．通过检测发酵液中的醋酸含量，筛选出高产醋酸菌并进行纯化

D．为防止杂菌污染，醋酸菌的纯化培养需要在密闭无菌条件下进行

9 . 在人为规定的条件下培养、繁殖得到的特定种类微生物群体被称为培养物，只有一种微生物的培养物被称为纯培养物。在实验室和生产中，纯培养物也被称为菌种。下列叙述错误的是（       ）

A．经过生长繁殖形成的一个单菌落就是一种微生物的纯培养物

B．稀释涂布平板法是实验室及生产中获得纯培养物的常用方法

C．实验中合适的培养基、严格的无菌条件是获得纯培养物的基础

D．巴氏消毒法和在100℃条件下煮沸5～10min的方法都可杀死所有微生物

10 . 青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时，会通过分泌青霉素杀死细菌，以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产，关于该生产过程，下列说法错误的是（       ）

A．发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖

B．可用深层通气液体发酵技术提高产量

C．选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中

D．青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需严格灭菌