解题方法
1 . 下列有关制作果酒、果醋、泡菜的叙述，正确的是（ ）
| A．发酵所利用的微生物都是原核生物 |
| B．果酒发酵时，需要持续向发酵液中通入无菌空气 |
| C．果醋发酵比果酒发酵需要的温度高 |
| D．泡菜制作过程中“冒泡”是因为乳酸菌发酵产生了CO2 |
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2 . 下列关于果酒、泡菜、酸奶等发酵食品的叙述，不正确的是（ ）
| A．果酒的发酵初期需要提供一定的氧气 |
| B．泡菜坛内的白色菌膜和变酸的果酒表面的菌膜所含菌种不同 |
| C．酸奶胀袋是乳酸菌发酵产生CO2造成的 |
| D．加入“陈泡菜水”会缩短泡菜的发酵时间 |
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2023-08-23更新
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199次组卷
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3卷引用：天津市河西区2022-2023学年高二下学期期中生物试题
3 . 下列发酵产品与主要参与的微生物对应关系错误的是（ ）
| A．泡菜 乳酸菌 | B．果酒 酵母菌 |
| C．腐乳 黄曲霉 | D．果醋 醋酸菌 |
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2023-05-02更新
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131次组卷
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3卷引用：天津市部分区2022-2023学年高二下学期期中练习生物试题
名校
4 . 如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（ ）
选项 | 微生物种类 | 细胞类型 | 发酵条件 | 应用 |
A | 酵母菌 | 真核细胞 | 有氧 | 酿酒 |
B | 毛霉 | 真核细胞 | 无氧 | 制腐乳 |
C | 醋酸菌 | 真核细胞 | 有氧 | 制醋 |
D | 乳酸菌 | 原核细胞 | 无氧 | 制泡菜 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
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2022-07-01更新
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159次组卷
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12卷引用：天津市河东区2023-2024学年高二下学期期中生物试卷
天津市河东区2023-2024学年高二下学期期中生物试卷福建省福州高级中学2018-2019学年高二下学期期中生物试题云南省宝山市腾冲市益群中学2020-2021学年高二上学期期中生物试题湖北省宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年高二下学期期中生物试题广东省汕头市河溪中学2022-2023学年高二下学期期中生物试题河北省唐山市十县一中联盟2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题河北省唐山市十县一中联盟2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题海南省海口市琼山华侨中学2019-2020学年高二5月月考生物试题福建省龙岩市漳平二中2021-2022学年高二5月月考生物试题吉林省长春市第二实验中学2022-2023学年高二4月月考生物试题河南省济源市四中2022-2023学年高二3月月考生物试题宁夏吴忠市青铜峡市宁朔中学2023-2024学年高二3月月考生物试题
5 . 下列关于制作泡菜的叙述，错误的是（ ）
| A．对洗净切好的新鲜蔬菜要进行加热消毒处理 |
| B．泡菜在腌制过程中会产生一定量的亚硝酸盐 |
| C．用水密封泡菜坛的目的是隔绝空气中的氧气 |
| D．传统泡菜制作是利用天然乳酸菌来进行发酵的 |
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2021-04-16更新
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299次组卷
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8卷引用：天津市滨海新区紫云中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题
名校
6 . 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是（ ）
| A．乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝 | B．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 |
| C．醋酸菌、酵母菌 、毛霉菌丝 | D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
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2021-04-16更新
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440次组卷
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7卷引用：天津市滨海新区紫云中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题
7 . 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作的叙述，错误的是（ ）
| A．发酵微生物均含有核糖体 |
| B．都可以使用自然菌种 |
| C．都会产生酸味 |
| D．均需要适宜的温度等条件 |
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2021-04-16更新
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146次组卷
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5卷引用：天津市实验中学滨海学校2020-2021学年高二下学期期中生物试题
名校
8 . 传统发酵食品的制作需要利用各种各样的微生物。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵 |
| B．泡菜坛内的白膜是由产膜酵母大量繁殖形成的 |
| C．制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精 |
| D．制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸 |
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2021-03-18更新
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280次组卷
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4卷引用：天津市滨海新区太平村中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题
