2 . 某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：

(1)各步加入的试剂为(写化学式)：A________、B________、C________。
(2)若加入A溶液不加入B溶液_______(填“是”或“否”)合理，其理由是_______________。
(3)已知1 mol葡萄糖与新制Cu(OH)₂悬浊液反应生成1 mol Cu₂O，当生成1.44 g砖红色沉淀时，淀粉的水解率是________。
(4)某淀粉的相对分子质量为13 932，则它是由________个葡萄糖分子缩合而成的。

3 . 陕西省考古研究院工作人员将出土的秦墓铜鼎和铜钟打开时，惊奇的发现，鼎内有保存完好的骨头汤，钟内有酒。经检测，骨头汤中含有大量的蛋白质和动物脂肪，酒中含有乙醇、乙酸和乙酸乙酯。下列说法中正确的是

A．淀粉、油脂、蛋白质都是高分子化合物

B．淀粉、油脂、蛋白质的水解产物互为同分异构体

C．油脂通过皂化反应生成肥皂的有效成分高级脂肪酸

D．酒中含有乙酸，是因为乙醇长期放置在空气中，在微生物作用下“酒败成醋”

4 . 下列说法不正确的是

A．植物油久置产生哈喇味是因为发生了氧化反应

B．蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖

C．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出

D．在其它条件相同时，乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中的水解程度比稀硫酸中更大

5 . 下列说法中正确的是

A．糖类和蛋白质都是高分子

B．糖类、油脂和蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．油脂都不能使溴水褪色

D．淀粉和纤维素可用于生产乙醇

6 . 下列说法错误的是

A．糖类、橡胶和蛋白质都属于天然高分子化合物

B．淀粉和纤维素属于多糖，淀粉在人体中水解的最终产物是葡萄糖，纤维素可增加肠蠕动

C．油脂的水解反应可用于生产甘油和肥皂

D．氨基酸和蛋白质都具有两性。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，几乎一切生命活动都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命

8 . 下列有关营养物质的说法中，正确的是

A．糖类物质都能发生水解反应

B．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味

C．天然油脂有固定的熔沸点

D．淀粉和纤维素互为同分异构体

9 . 下列关于有机化合物的说法正确的是

A．丙烯和聚氯乙烯分子均含有碳碳双键

B．所有的糖类、油脂和蛋白质超能发生水解反应

C．只用溴水就能将己稀、四氯化碳、淀粉碘化钾、乙醇区分开

D．1-丁烯(CH2=CH-CH2-CH3)中的所有碳原子一定共平面

10 . 下列说法正确的是

A．一定条件下，乙酸乙酯、葡萄糖、蛋白质都能与水发生水解反应

B．煤的气化是物理变化，是高效、清洁地利用煤的重要途径

C．蛋白质、糖类都属于天然高分子化合物

D．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精