1 . 下图表示的是糖类物质相关的转化关系，请根据图示写出各物质的名称和分子式。
__________、_________、_________、_________

2 . 请按照以下方案自己动手制作甜酒酿，想想制作过程中发生了哪些你知道的化学变化_________。
原料：糯米1，酒曲10g。
制作步骤：
(1)称取1糯米，洗净后用凉水浸泡12小时，以手指能捏成粉末为好。
(2)沥去水，把糯米放在蒸锅里蒸熟，以米粒无白心、不黏、不烂为好。
(3)将蒸熟的糯米盛放在洁净的面盆里，用筷子将糯米挑松，冷却至30～35℃。将10g酒曲研成粉末，加入少量温开水或冷开水调成浑浊液，分数次(留下少量)加入糯米中，搅拌均匀，使其分散成粒状。
(4)把拌匀酒曲的糯米倒进洁净、用开水烫过(作用是灭菌、加热容器)的容器中，轻轻压实，在中间留一个直径为1～2、深入底部的小圆孔，再在糯米表面撒一点酒曲粉。然后将容器盖好，放在30～35℃的环境中发酵两天，即制得甜酒酿。

3 . 写出下列反应的化学方程式。
(1)葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液混合后水浴加热____。
(2)纤维素在硫酸催化下水解____。
(3)纤维素与乙酸酐()作用生成纤维素三乙酸酯和乙酸____。
(4)软脂酸三甘油酯在酸性条件下水解____。

4 . 在用淀粉制取葡萄糖的实验中，请设计实验方案证明：
(1)淀粉已发生水解________；
(2)淀粉已完全水解______。

5 . 在日常生活中我们常说开门七件事：①柴；②米；③油；④盐；⑤酱；⑥醋；⑦茶。你认为其中含有有机物的是

A．除②外都含有

B．除⑦外都含有

C．除④外都含有

D．全部含有

6 . 豆腐是“养生人”挚爱之物，每100g豆腐中含有水89.30g、蛋白质4.70g、油脂1.30g、糖类2.80g。下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中正确的是

A．纤维素、蔗糖、葡萄糖在一定条件下都可发生水解反应

B．糖类和蛋白质都属于高分子

C．某些物理因素和化学因素均能使蛋白质变性

D．在酶催化淀粉水解反应中，温度越高淀粉水解速率越快

7 . 下列实验能达到目的的是

	实验目的	实验方法或操作
A	测定中和反应的反应热	酸碱中和滴定的同时，用温度传感器采集锥形瓶内溶液的温度
B	探究浓度对化学反应速率的影响	量取同体积不同浓度的溶液，分别加入等体积等浓度的溶液，对比现象
C	判断反应后是否沉淀完全	将溶液与溶液混合，反应后静置，向上层清液中再加1滴溶液
D	检验淀粉是否发生了水解	向淀粉水解液中加入碘水

A．A

B．B

C．C

D．D

8 . 生活要健康就要合理搭配营养物质。糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的基本营养物质。
Ⅰ.下面有几种物质的结构简式：
(A)、(B)、(C)、(D)
回答下面问题：
(1)淀粉水解的最终产物是_______(填序号，下同)，水解最终产物的同分异构体的名称是_______。
(2)某蛋白质水解的最终产物是_______，水解最终产物中非含氧官能团的名称是_______。
(3)属于油脂的是_______，该有机物中含氧官能团的名称是_______。
(4)有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有_______种官能团。
Ⅱ.乳酸是重要的果味添加剂，也是重要的化工原料。下图是获得乳酸的两种方法。

已知：
(5)向淀粉溶液中滴加几滴碘水，现象是_______。
(6)写出反应E→F的化学方程式_______。
(7)反应①的反应类型是_______。
(8)1mol乳酸与足量金属钠反应，可得气体L(标况)；1mol乳酸与足量碳酸氢钠反应，可得气体L(标况)，则_______。

9 . 淀粉的结构可用表示，其中表示链延长，表示 ，表示。下列说法中不正确的是

A．淀粉属于糖类，糖类满足通式

B．淀粉的单体的一种结构可表示为(忽略立体异构)

C．X互相连接形成直链淀粉；嵌入Y后形成支链淀粉

D．淀粉的性质受m、n、p、q大小的影响

10 . 下列有关糖类的叙述正确的是

A．含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2

B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳

C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要

D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍