1 . 在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（　　）

A．酵母菌	B．乳酸菌
C．根瘤菌	D．甲烷菌

2 . 自然界中的微生物多种多样，与人类关系密切。如下图分别为新型冠状病毒、细菌和蘑菇的结构示意图，据图回答：

(1)图中三种生物无细胞结构的是图[__]，它不能独立生活，需要_______在活细胞中。
(2)疫情初期，为确定所发现的冠状病毒是否为一种新型病毒，科学家对其进行了基因测序，检测的结构应是图1中的[   ]_____。
(3)细菌和蘑菇在结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，即图2所示的[⑥]_____ 。蘑菇的细胞里不含_________，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物。
(4)请举一例说明微生物对人类生活的有利之处：____________________。

3 . 酱油起源于我国周朝，是以大豆为原料、面粉为辅料，利用微生物发酵酿造而成。制作酱油的工艺流程可概括如下：

(1)制作酱油的主要菌种是米曲霉，发酵前期会产生大量的酶，彻底分解大豆的蛋白质，使____________的含量上升。
(2)制曲相当于培养细菌真菌步骤中的______，在制曲前要先将蒸煮的大豆进行冷却，原因是_______________________________________________________________。
(3)古法酱油酿造通常需要180天，讲究“日晒夜露”，白天打开酱缸让豆酱充分享受太阳热度，提供适宜的______条件促进微生物发酵；晚上热气散去浓缩酱味。
(4)现代酱油的制作工艺中还会在发酵环节适当加入酵母菌和乳酸菌，这样会加速有机物的分解，缩短发酵时间。乳酸菌在______环境中分解有机物产生乳酸，增加酱油的风味。
(5)无论是古法酿造还是现代工艺，制作酱油时在发酵后期都要加入一定的盐分，可延长保存时间，其主要原理是____________________________________________________________________________________。

4 . 酿醋过程需要添加醋酸杆菌，并在敞口状态下不断搅拌。醋酸杆菌利用酒精等有机物生长繁殖，并可将酒精转化为醋酸。有关醋酸杆菌的叙述正确的是（       ）

A．生命活动不需要氧气	B．通过细胞壁控制物质进出
C．细胞内有叶绿体和线粒体	D．酒精为其生命活动提供物质和能量

5 . 对细菌、真菌的应用，对应关系正确的是（　　）

A．甲烷菌——制作泡菜	B．酵母菌——提取维生素
C．醋酸菌——制作酸奶	D．青霉菌——生产葡萄酒

6 . 下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）

A．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用

B．酵母菌在有氧的条件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳

C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌

7 . 商场里果蔬常用保鲜膜包裹再冷藏。相关原理叙述错误的是（　　）

A．用保鲜膜包裹可减少水分散失	B．用保鲜膜包裹可抑制呼吸作用
C．冷藏可以杀死细菌和真菌	D．冷藏可以减少有机物消耗

8 . 许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是（　　）
①制作酸奶   ②制作米酒   ③制醋   ④生产青霉素   ⑤制作面包

A．①②④

B．②④⑤

C．①③④

D．②③⑤

9 . 中央电视台一部纪录片——《舌尖上的中国》让世界人们再一次认识了中国美食和中国文化，片中介绍了泡菜、腐乳、黄酒、酱等发酵食品制作过程，其中所用菌种在结构上不同于其它三种的是（　　）

A．泡菜

B．腐乳

C．黄酒

D．酱

10 . 在今年的“3•15消费者权益晚会”中曝光所谓的老坛酸菜，其实是土坑酸菜。而正宗老坛酸菜的腌制需要经过如图的流程。

判断下列说法是否正确。（正确的打“√“，错误的打“×”）
(1)酸菜主要利用乳酸菌发酵，乳酸菌的繁殖方式是分裂生殖。_____
(2)与白菜叶肉细胞相比，乳酸菌的细胞中没有成形细胞核。_____
(3)除了泡菜，利用乳酸菌发酵制成的食品还有酸奶、面包、果酒。_____
(4)在老坛中装入酸菜，需要不断地将每层白菜压实，坛口盖紧并加水封坛，这样做的目的是制造无氧环境。_____