1 . 在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（　　）

A．酵母菌	B．乳酸菌
C．根瘤菌	D．甲烷菌

2 . 下列食品保存方法及原理的叙述，正确的是（       ）

A．将茶叶放入密封的陶瓷罐中——降低茶叶的呼吸作用

B．将猪肉放入冰箱冷冻室——低温抑制微生物繁殖

C．将水果制成罐头——提高水果中营养物质含量

D．将香菇、木耳等烘——除去微生物所需的有机物

3 . 制作酸奶过程中要用带盖的瓶子进行密封，其目的是（　　）

A．隔绝空气，让气味不容易扩散	B．阻止尘埃，避免弄脏酸奶
C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌的发酵	D．造成缺氧的环境，抑制乳酸菌的发酵

4 . 食品放在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（　　）

A．细菌被杀灭	B．细菌生长繁殖受到抑制
C．细菌不产生芽孢	D．没有细菌

5 . 依据如图所示的几类微生物的形态结构示意图，回答问题：
      
(1)图中属于霉菌的有__________，属于真菌的有__________。
(2)A、D两种生物体生命活动的控制中心分别位于[　]__________、[　]__________内。
(3)图中生物没有细胞结构的有__________，单细胞生物有__________。
(4)蒸出的馒头软而多孔，是因为有[　]__________参与的结果。
(5)图中E所示生物的结构由__________和__________组成。

6 . 下列食品、调味品在制作过程中不需要经过发酵的是（　　）

A．芝麻油

B．酱油

C．酸奶

D．白酒

7 . 酵母菌在什么环境下产生酒精？某生物兴趣小组的同学将含酵母菌的葡萄糖液分为两等份，分别装入甲、乙两个相同的烧瓶中，将这两个烧瓶同时置于30℃左右的条件下，并定时向乙装置内通入新鲜空气（如图所示）。经过相同的时间后，观察实验结果。请你分析回答以下问题：

(1)观察发现：甲、乙两支试管中澄清的石灰水变 ______了。由此可以证明烧瓶中酵母菌分解葡萄糖产生了 ______。
(2)打开甲、乙两个烧瓶会嗅到有酒味的是 ______瓶。原因是烧瓶中酵母菌在 ______氧的环境下分解葡萄糖产生了酒精。
(3)如果用温度计测量两个烧瓶内溶液的温度，温度较高的应是 ______瓶，原因是酵母菌在 ______的条件下，分解有机物释放 ______。
(4)该探究实验的变量是______。

A．葡萄糖液

B．酵母菌

C．氧气

D．二氧化碳

(5)该探究实验的对照组是 ______瓶。这样做的目的是使实验更具说服力。
(6)用酵母菌参与制作面包、制酒是 ______技术。

8 . 李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验，将甲乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后李彬得到了肉汤的保鲜方法，请问：

(1)李彬把肉汤煮沸的目的是______。
(2)实验中的变量是______，甲装置在实验过程中所起的作用是______作用。
(3)若干天后，甲装置出现的实验现象是______，这主要是由于______。
(4)实验后李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜。其原因是______
(5)通过本实验可以得出：食品保存的方法有______、______等。防止食品腐败的主要原理是______。

9 . 乳酸菌在自然界广泛分布，且与人类关系密切，以下有关乳酸菌的叙述正确的是（       ）

A．用其制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧	B．单细胞个体，有细胞核，是真核生物
C．乳酸菌主要通过产生孢子来繁殖后代	D．乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸

10 . 许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是（　　）
①制作酸奶   ②制作米酒   ③制醋   ④生产青霉素   ⑤制作面包

A．①②④

B．②④⑤

C．①③④

D．②③⑤