1 . 小丽学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。
分析上面的过程，小丽不成功的原因是什么？后来经过妈妈的帮助，小丽成功了，那么使馒头松软多孔的是什么？_____

2 . 许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是（　　）
①制作酸奶   ②制作米酒   ③制醋   ④生产青霉素   ⑤制作面包

A．①②④

B．②④⑤

C．①③④

D．②③⑤

3 . 日常生活中人类对细菌和真菌的利用很多，请将下列相关内容连线。

4 . 巴西以甘蔗为原料生产酒精请问，从生物学的角度，以甘蔗为原料生产酒精主要用到的生物技术是（　　）

A．克隆技术

B．转基因技术

C．发酵技术

D．组织培养

5 . 食品保存或处理不当会给身体带来影响，下列做法或原理正确的是（       ）

A．冷藏保存可以杀死细菌	B．可将食物干燥处理后保存
C．食用未经煮熟的生鱼片	D．胀袋的食品可以食用

6 . 某兴趣小组开展“使用公筷对餐后菜品中某细菌数量的影响”研究，实验选用三道菜，每道菜均分为三盘，分别为使用公筷组、未使用公筷组和未食用组，同一试验者吃同一道菜的次数相同。对餐前和餐后不同食用情况的各菜品取样并进行细菌培养，实验结果用菌落数呈现（如下表）。回答下列问题。

菜品名称	实验结果（菌落数/克）
	餐前取样	餐后取样
		使用公筷组	未使用公筷组	未食用组
凉拌黄瓜	14000	16000	45000	14050
干锅茶树菇	1100	4600	79000	1206
炒芦笋	30	48	530	32

(1)研究发现，细菌和真菌形成的菌落具有不同的特征，通常从菌落的 _____，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。比较餐前取样的培养结果，菌落数最多的菜品名称是 _____。
(2)上述实验过程中需要进行灭菌处理的材料用具有 _____（列出一种即可）。
(3)比较表中同一菜品餐前取样和餐后取样未食用组的数据，未食用组增加的菌落数可能来自 _____。
(4)若该细菌是某种传染病的病原体，根据实验结果，研究小组认为使用公筷能有效降低该传染病的传播，因为这样做相当于传染病预防措施中的 _____。请列举因不注意饮食卫生导致“病从口入”的常见传染病名称：_____（列出一种即可）。
(5)根据上述实验可知，细菌等微生物的生长和繁殖是导致食物腐败的重要原因，为防止食物腐败可采取的方法有 _____（列出两种即可）。

7 . 四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于（　　）

A．米曲菌

B．乳酸菌

C．醋酸杆菌

D．酵母菌

8 . 下列关于抗生素的叙述，错误的是（          ）

A．不同的抗生素适于治疗不同的疾病	B．在抵抗疾病方面发挥了重要作用
C．滥用时会杀死人体内有益的细菌	D．多用会增强人的抵抗能力

9 . 在酿造米酒时需要酒药，酒药中含有的微生物是（          ）

A．酵母菌

B．曲霉

C．毛霉

D．以上都有

10 . 四川的泡菜是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（       ）

A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖	B．阻止尘埃进入
C．防止空气对流，利于醋酸菌无氧呼吸	D．造成缺氧的环境，利于乳酸菌的发酵