1 . 小曲白酒清香纯正，以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌等。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。关于小曲白酒的酿造过程，下列叙述错误的是（       ）

   

A．糖化主要是淀粉水解为葡萄糖的过程

B．发酵液样品的蒸馏产物有无酒精，可用酸性重铬酸钾溶液检测

C．蒸熟并摊晾的原料加入糟醅，立即密封可高效进行酒精发酵

D．若酿造过程中酒变酸，则发酵坛密封可能不严

2 . “蔫红黝紫簇成堆，但摘儿童莫更猜。说与故园风物好，玉盘冰醴浸杨梅。”又是一年杨梅桑葚季，杨梅和桑葚均可以用来制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是（       ）

A．发酵所利用的微生物都属于原核生物

B．发酵过程都在无氧条件下进行

C．果酒制作过程中要加入抑菌物质来防止杂菌的滋生

D．果酒制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量减少

3 . 原浆苹果醋的简要工艺流程为：苹果采摘→挑选清洗→破碎榨汁→酵母发酵→醋酸发酵→陈酿2年左右。下列有关叙述正确的是（　　）

A．酵母发酵结束后，改变通气条件和升高温度有利于醋酸发酵

B．工艺流程中的“酵母发酵”发生在苹果细胞的细胞质基质中

C．酿醋过程中发酵液的pH逐渐降低，与酿酒制作过程中相反

D．醋酸发酵阶段中释放的CO2是由醋酸菌的线粒体基质释放的

4 . 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列相关措施正确的是（　　）

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右拧松瓶盖一次放出CO2

C．在果醋发酵过程中，要关闭充气口，有利于醋酸菌的代谢

D．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

5 . 实验试剂的选择会直接影响实验结果。表中实验试剂的选择正确的是（       ）

选项	实验目的	选择的实验试剂
A	检测生物组织中的脂肪	选用无水乙醇洗去浮色
B	鉴别大肠杆菌	配制含有伊红—亚甲蓝的琼脂培养基
C	探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用	淀粉酶处理前后的淀粉和蔗糖用碘液进行鉴定
D	DNA的粗提取与鉴定	向过滤后的洋葱研磨液上清液中加入2mol/L的NaCl溶液，静置2～3min，溶液出现白色丝状物DNA

A．A

B．B

C．C

D．D

6 . 某品牌原浆苹果醋的简概工艺流程为：“苹果采摘→挑选清洗→破碎榨汁→酵母发酵→醋酸发酵→陈酿2年左右”，下列有关叙述正确的是（       ）

A．“挑选清洗”即可消除杂菌对发酵过程的影响

B．“酵母发酵”产物有利于溶出苹果中的风味物质并保留在苹果醋中

C．“酵母发酵”结束后需改变通气条件、降低温度才有利于“醋酸发酵”

D．“醋酸发酵”时若发酵液停止产生气泡即代表发酵结束

7 . 下列实验需要利用光学显微镜进行观察或统计的是（       ）

A．计数平板上尿素分解菌的菌落数量

B．利用二苯胺鉴定DNA的粗提物

C．用血细胞计数板计数培养液中酵母菌种群数量

D．观察菊花外植体的生长状况