1 . 宁波大曲是采用优质糯高粱和小麦为原料，以传统的“老五甑（蒸馏酒用的锅）”生产法为基础精心酿造而成。老五甑酿造法的主要特点是混蒸混烧、续渣配料、多轮次发酵蒸酒。下列叙述正确的是（　　）

A．糯高粱、小麦中的淀粉和纤维素都是发酵微生物生命活动的能源物质

B．该工艺可以提高酒粮的利用率和出酒率，增加香味物质的积累

C．若酿造过程中酒变酸，可能与农杆菌大量繁殖有关

D．发酵过程中的物种丰富度保持不变

2 . 为了保持发酵菌种健壮旺盛的生命力，以下不是防止菌种衰退措施的是（　　）

A．在特定培养基上诱发突变

B．减少菌种的传代次数

C．分离淘汰已出现衰退的菌体

D．选择适合原种生长的培养条件

5 . 红茶菌液是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料，能帮助消化，治疗多种胃病。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体，其制备流程为：红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液。下列叙述错误的是（　　）

A．为防止杂菌污染，接种前要将红茶糖液煮沸杀菌

B．可通过加入陈红茶菌液的方法进行接种

C．温度高低既会影响发酵速度，也会影响菌液口味

D．发酵过程需要在严格的无氧条件下进行

6 . 单细胞蛋白是一种富含蛋白质的微生物菌体，可通过发酵工程大量制备并用于饲料添加等领域。下列关于单细胞蛋白制备过程的叙述，正确的是（       ）

A．配制培养基时添加琼脂糖以作为能源物质

B．接种时加入多种菌体细胞以提高发酵效率

C．发酵过程需监控温度、pH、溶氧量等参数

D．对发酵液离心并取上清液以获得单细胞蛋白

7 . γ-氨基丁酸（GABA）在疾病治疗方面具有重要价值。微生物生产 GABA安全性高、绿色环保、周期短、成本低，但其产量受到多种因素制约。为提高GABA产量，科研人员采取了多种策略。回答下列问题：
(1)基因1控制酶1合成，催化谷氨酸（Glu）脱羧生成 GABA．基因2控制酶2的合成，酶 2催化 GABA生成琥珀酸半醛。基因3 控制转运蛋白1合成，转运蛋白1将 Glu转运到胞内，将GABA 转运到胞外。基因4控制转运蛋白2合成，转运蛋白2将胞外的GABA 转运至胞内。因此，可采取的策略是上调基因_____的表达水平，敲除基因_____。
(2)野生型菌种内源性酶1的活力较低，外源基因SNO1（675bp）和SNZ1（894bp）的表达产物能提高酶1的活性。科研人员拟利用原始质粒 A 构建重组质粒 B，利用重组质粒 B构建重组质粒C（如图），并在大肠杆菌中表达。

①PCR扩增前，可从_____中获知基因1、SNO1和SNZ1的碱基序列，然后设计含相应酶切位点的引物。扩增基因1时的引物应含_____和_____酶切位点。
②目的基因与载体连接后，将重组质粒导入大肠杆菌，将大肠杆菌涂布在含_____的平板上培养，挑选菌落提取质粒。通过对质粒进行双酶切和_____初步检验重组质粒构建是否成功，结果如图。泳道4是重组质粒C被_____和_____双酶切的结果。重组质粒B的酶切产物位于泳道_____，重组质粒C的酶切产物位于泳道4和_____。

③利用转基因大肠杆菌进行发酵，结果发现，与导入重组质粒 B的大肠杆菌相比，导入重组质粒C的大肠杆菌生产GABA的产量低，可能原因是_____基因的表达需消耗较多的物质与能量，不利于 GABA的合成。
(3)酶1在低pH值下发挥作用，而大多数微生物的最适生长条件pH偏中性，因此在发酵中可采取的策略是_____。

8 . 随着咖啡豆销量的增加，产生大量咖啡果皮果肉等附属产物。咖啡果皮果肉营养物质丰富，可将其加工成果醋。某研究小组利用含葡萄糖和酒精成分的M和N培养基，从自然发酵的咖啡果醋中分离出产酸能力高的醋酸菌，工艺流程大致如下。

下列叙述错误的是（       ）

A．培养基M、N均需要在121℃下灭菌

B．过程②应采用稀释涂布法进行接种

C．培养基N比培养基M中多了凝固剂

D．过程③挑取菌落与透明圈直径比值小的单菌落