1 . 人体每日需要摄入糖类，蛋白质等营养物质。合理膳食是健康的基础。
(1)人体细胞中大部分的化学反应在水环境中进行。从分子结构的角度，分析其原因是（       ）

A．细胞中的无机盐和大部分有机分子都无极性

B．细胞中的无机盐和大部分有机分子都有极性

C．水分子表面电荷在O和H之间分布均匀，使水分子具有极性

D．水分子表面电荷在O和H之间分布不均匀，使水分子具有极性

(2)糖类中的能量转化为大量 ATP 的过程发生在（       ）

A．电子传递链中 NADH的氧化

B．糖酵解途径生成丙酮酸

C．三羧酸循环释放 NADH和CO₂

D．丙酮酸生成乙酰辅酶A

(3)人体每日摄入的蛋白质是生命活动的主要承担者。以下说法可体现其功能的是（       ）

A．细胞内绝大多数的酶是蛋白质

B．细胞质膜上大部分的受体是蛋白质

C．蛋白质是细胞重要的储能物质

D．机体具有免疫功能的抗体是蛋白质

(4)人体内分解蛋白质的胰蛋白酶所作用的化学键是下图中的（       ）

A．①

B．②

C．③

D．④

(5)小贾同学认为，含乳饮料的营养价值与牛奶等同。为验证他的观点，选出下列正确的实验步骤，并排序________________。(编号排序)
①利用含乳饮料制作标准曲线；②利用牛血清白蛋白制作标准曲线；③取2 支试管，分别加入1mL 待测液，重复3组；④取2支试管，分别加入 1mL 待测液；⑤将待测样品过滤后待用；⑥将待测样品过滤、稀释后待用；⑦分别加入4mL 双缩脲试剂，混匀后静置一段时间；⑧测定待测液于 540nm处的吸光度值。
(6)实施上述实验所获得的相关数据(平均值)，分别如图和表所示。据图信息，应填入表中的实验数据为________________(A.“15.99”或B.“0.799”或C.“7.99”)， 并据此对小贾同学的观点做出评价________________。

检测样本 实验数据	含乳饮料	牛奶
吸光度值	0.09	0.26
蛋白质含量 mg/mL		71.03

A.观点正确。因为含乳饮料与牛奶的蛋白质含量相同
B.观点正确。因为含乳饮料与牛血清白蛋白的含量相同
C.观点不正确。因为含乳饮料与牛奶的蛋白质含量不同
D.观点不正确。因为含乳饮料与牛血清白蛋白的含量不同
(7)人体内三大营养物质转换的部分过程如图所示，下列叙述错误的是（       ）

A．A 是丙酮酸，在线粒体中脱去一个 CO2形成乙酰辅酶A

B．三大营养物质均能通过e循环，为生命活动提供能量

C．过程f、g、h中形成ATP 最多的是g

D．过程c可以经过一系列变化转变为糖和脂肪

2 . 一份营养丰富且均衡的餐食应包含主食（米饭或面食）、蔬菜、肉类、奶制品和水果等，这些食物能提供人体所需的糖类、脂质、蛋白质等营养物质。表1是某中学食堂贴出的某天的菜谱。
表1：

套餐类型	套餐1	套餐2	套餐3
菜谱	咖喱大排饭 山药木耳肉丝 香菇青菜 零卡雪碧	腐乳炒饭 椒盐鸭翅 木耳鸡毛菜 番茄冬瓜汤	叉烧饭 香酥鸭腿 酸辣大白菜 榨菜鸡蛋汤

(1)饱满的大米粒因含淀粉而保留的水分，青菜因饱含水分而倍感新鲜，种子和青菜中的水分分别是____。

A．自由水、结合水	B．自由水、自由水
C．结合水、结合水	D．结合水、自由水

(2)经过一上午的学习，同学们往往会感觉饥饿，但此时机体内的血糖仍维持在相对稳定的水平，这是由于人体细胞中的糖原分解为____进入血液，以维持血糖的稳定。以下同学们的午餐中的物质属于糖类的是____（编号选填）
①咖哩大排饭中的淀粉
②香菇青菜中的纤维素
③零卡雪碧中的木糖醇（C₅H₁₂O₅）
④香酥鸭腿中的油脂
(3)下列各项是有关鸭肉中的脂肪生理功能的描述，正确的是____。

A．脂肪可以缓冲外界作用力

B．脂肪是热的不良导体，有利于保持体温

C．脂肪是最好的储存能量的物质

D．脂肪通常是生物体的直接能源物质

(4)下列关于鸭腿和番茄内物质的叙述，正确的是____。

A．细胞中的无机盐可以参与化合物的形成

B．缺少微量元素镁会影响番茄光合作用的进行

C．两者细胞内元素的种类和含量都相同

D．两者体内的主要化合物都是以碳链为骨架构成

豆腐是以大豆为原料制作而成的豆制品，因含有大豆乳清蛋白等多种优质植物蛋白而深受人们的喜爱。大豆乳清蛋白包含多种蛋白质，其中β—伴大豆球蛋白是由三条不同的肽链组成，这三条肽链分别含有氨基酸的数量为623、621、439个。
(5)三条肽链的组成成分中均富含谷氨酸，已知谷氨酸的R基团为—C₃H₅O₂，请写出谷氨酸的结构式____。组成β—伴大豆球蛋白的三条肽链不同之处有____
A．氨基酸的数量、种类不同
B．氨基酸的排列顺序不同
C．肽键的数量不同
D．肽键的结构不同
(6)某同学十分爱吃套餐2中的腐乳炒饭，腐乳是由毛霉参与发酵的大豆制品。在发酵过程中，豆腐中的大分子物质会被毛霉分解成小分子。下列能表示这一过程的是____（编号选填）

良种奶牛，不仅产量高，乳蛋白含量也高。为从产奶量相近的甲、乙两品种中选出乳蛋白含量高的品种，研究人员采样后进行了蛋白质含量测定，实验结果如表2所示。
表2：

牛品种	牛奶样品	显色反应	配制不同浓度的小牛血清蛋白溶液，制作标准曲线	分光光度计吸光值
甲	1mL	加入？试剂		0.303
乙	？			0.218

(7)根据表2，乙品种牛的牛奶样品应取____mL。若样品中含蛋白质，则显色反应中加入的试剂和呈现的颜色分别是____。（编号选填）
①碘液 ②班氏试剂 ③双缩脲试剂 ④蓝色 ⑤紫色 ⑥黄红色
(8)利用分光光度计测量两者的蛋白质含量，由表2的测量结果判断，甲品种牛的牛奶蛋白质含量____（大于/小于/等于）乙品种牛。

3 . 阅读资料，下列有关酶和ATP的问题:
α-淀粉酶是一种与糖、脂代谢密切相关的酶，如图显示了α-淀粉酶催化底物水解过程可以催化淀粉分解为单糖和多糖。抑制α-淀粉酶的活性能有效阻止食物中碳水化合物在机体内的消化和水解，从而减少糖分的摄入，控制血糖升高。

(1)如图表示α-淀粉酶催化底物水解过程，图中字B和C分别代表（　　）

A．淀粉；麦芽糖

B．淀粉；葡萄糖

C．α-淀粉酶；麦芽糖

D．α-淀粉酶；葡萄糖

(2)用双缩脲试剂鉴定α-淀粉酶，溶液呈紫色，说明α-淀粉酶的化学本质是（　　）

A．淀粉	B．还原性糖
C．脂质	D．蛋白质

(3)在淀粉溶液中加入淀粉酶，在不同实验条件下得到下图所示曲线。与a比较，对b、c曲线成因分析正确的是（　　）

A．b可能是酶增加，底物量不变

B．b可能是底物增加，酶量不变

C．c可能是酶量增加，底物量不变

D．c可能改变了反应温度

4 . 褪黑素是松果体分泌的具有昼夜节律的激素，其分泌规律如图1所示。褪黑素在调节睡眠质量，生殖系统的发育等方面均具有重要作用，图2为褪黑素调节生殖系统发育的作用机制。

(1)分析图2,光暗信号调节的反射弧，作为效应器的是________;长时间的光照会使褪黑素分泌_____________（增加/减少）;褪黑素对下丘脑的作用属于_____（分级/反馈）调节。
(2)褪黑素能够与双缩脲试剂反应显紫色，说明褪黑素的化学本质是________

A．还原糖

B．脂肪

C．蛋白质

D．固醇

(3)松果体萎缩的中老年人每日仅需补充0.1-5mg褪黑素就能明显改善睡眠质量，说明褪黑素的作用具有的特点是________。

A．特异性

B．专一性

C．高效性

D．以上都有

(4)性激素的分泌受下丘脑和垂体的调控，下列激素与性激素调控路径类似的是

A．肾上腺素

B．甲状腺素

C．肾上腺皮质激素

D．胰高血糖素

(5)结合图像信息和所学知识，下列关于褪黑素推测合理的是________

A．褪黑素在凌晨三点左右达到分泌高峰

B．临床上可通过抽血检测机体内褪黑素水平

C．褪黑素发挥作用后可能会被降解或灭活

D．破坏下丘脑会影响褪黑素的分泌

(6)研究发现，儿童夜间开灯睡觉或夜间长时间受到过强光照刺激（如电视、手机屏幕灯光等）可能导致出现性早熟的现象。请据图分析原因：___________________________________。

5 . “在新疆，烤肉能解决一切问题。”烤肉是新疆特色美食。正宗新疆烤肉所用的羊肉在育肥期要填饲大量的高糖饲料，减少运动从而使羊在短期内油脂饱满变成肥羊，这样的羊出来外观饱满，皮层酥脆，肉质多汁鲜美。
(1)若将羊皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为______

A．碘液蓝色

B．双缩脲试剂紫色

C．牛血清白蛋白紫色

D．苏丹IV红色

烤肉最经典的吃法是“馕包肉”，取一张用面粉烤制的馕饼，包夹着烤肉和洋葱，一起食用。

(2)“馕包肉”含有图所示的哪些营养物质______（多选），其中单位质量储存能量最多的是______
A淀粉                 B．脂肪             C．纤维素          D．蛋白质
(3)关于图所示四种物质的叙述不正确的是______（多选）

A．蛋白质具有结构多样性

B．组成元素均为C、H、O

C．都以碳链为基本骨架

D．都是由不同小分子脱水缩合组成

(4)在生物体内蛋白质不仅参与细胞的结构组成，还参与物质能量和信息的转换与传递，说明______

A．蛋白质是主要遗传物质

B．蛋白质是生命活动的主要承担者

C．蛋白质是细胞内主要能源物质

D．蛋白质的结构取决于其功能

(5)蛋白质由氨基酸组成，下列物质中不属于氨基酸的是______（多选）

A．

B．

C．

D．

(6)人们食用“馕包肉”后经消化，其中的成分大多能够被人体吸收并转化为自身物质，对以上事实合理的解释是______

A．组成馕饼、羊肉以及人体细胞的化合物都是含碳化合物

B．馕饼、羊肉中含有的元素种类与人体大致相同

C．馕饼、羊肉中含有的元素和化合物含量与人体完全一致

D．组成人体细胞的化学元素在馕饼或羊肉中都能被找到

缺铁性贫血患者体内血红蛋白含量较低，应多吃肉蛋奶等高蛋白食物，血红蛋白是由血红素和4条肽链组成的结合蛋白质，如图（其中A1-A11表示氨基酸）

(7)若血红蛋白其中一条肽链第6位氨基酸谷氨酸被缬氨酸所代替，就会形成异常的血红蛋白导致失去运送氧气的能力。请结合上图及所学知识来解释上述现象： _________。
生物社的小李同学觉得羊肉中也含有较高的蛋白质，在学习了食物中蛋白质含量的测定后，他想比较一下牛奶、鸡蛋、羊肉中的蛋白质含量。首先，小李制作了在540nm处吸光度值与蛋白质浓度的标准曲线，如图所示。

小李选取牛奶、鸡蛋、羊肉为材料，制备牛奶、鸡蛋稀释液，对羊肉充分研磨后制成稀释液，分别取1mL稀释液，加入试剂①，用分光光度计在540nm处测定吸光度值，结果如表所示。

物质 试剂及结果	牛奶（试管编号）			鸡蛋（试管编号）			羊肉（试管编号）
	1	2	3	4	5	6	7	8	9
稀释液含量	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL
试剂①	4mL	4mL	4mL	4mL	4mL	4mL	4mL	4mL	4mL
吸光度值（平均值）	0.418			0.519			0.258

(8)试剂①为_______，该实验中每组材料做了三个试管，其作用为_______。
(9)请你计算出羊肉研磨液稀释液中的蛋白质浓度：_______mg/mL（结果保留两位小数）
(10)据表分析这三种稀释液中蛋白质的含量从大到小排序为：______________。
(11)熟羊肉中蛋白质的空间结构变得伸展、松散，这一过程_______（影响/不影响）蛋白质的营养价值。
烤羊蹄富含胶原蛋白口感丰富，胶原蛋白是一种结构蛋白，广泛分布于人体和动物体的皮肤、骨骼和血管壁等组织器官，可保护皮肤黏膜、增加组织弹性和韧性。研究人员提取了一种主要含图中三种氨基酸的胶原蛋白用来制作手术缝合线。

(12)上述三条同样的肽链螺旋缠绕在一起形成三螺旋结构（图1所示），称为原胶原蛋白，其中甘氨酸具有较强的疏水性，赖氨酸和脯氨酸的R基被修饰而具有较强的亲水性，由此推测，机体内原胶原蛋白的结构俯视示意图为图2中的_______（填字母），原胶原蛋白可进一步聚合，形成胶原蛋白。

(13)作为手术缝合线的胶原蛋白能被人体组织吸收，推测其原因是_______。
(14)在生产上常用NaCl从动物组织中盐析并分离出所需胶原蛋白，获得的胶原蛋白仍有活性，这说明_____________________。

6 . 贫血患者要多吃一些高蛋白的食物，如瘦肉、鸡蛋、动物肝脏、牛奶等，小勇觉得鸭肉中也含有较高的蛋白质，在学习了食物中蛋白质含量的测定后，他想比较一下牛奶、鸡蛋、鸭肉中的蛋白质含量。首先，小华同学制作了在540nm处吸光度值与蛋白质浓度的标准曲线，如图所示。小华选取牛奶、鸡蛋、鸭肉为材料，制备牛奶、鸡蛋稀释液，对鸭肉充分研磨后制成稀释液，分别取1mL稀释液，加入试剂①，用分光光度计在540nm 处测定吸光度值，结果如表所示。

	牛奶（试管编号）			鸡蛋（试管编号）			鸭肉（试管编号）
	1	2	3	4	5	6	7	8	9
稀释液含量	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL
试剂①	4mL	4mL	4mL	4mL	4mL	4mL	4mL	4mL	4mL
吸光度值（平均值）	0.418			0.519			0.258

(1)试剂①为 ______________
(2)该实验中每组取了三个试管，其作用为__________
(3)根据表分析牛奶、鸡蛋和鸭肉这三种稀释液中蛋白质的含量从大到小排序：___________
(4)烤熟鸭肉中蛋白质的空间结构变得伸展、松散，这一过程___________（影响/不影响）蛋白质的营养价值，理由是___________。

8 . 北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。
请回答以下问题：
(1)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为

A．碘液蓝色

B．苏丹Ⅳ红色

C．班氏试剂蓝色

D．苏丹Ⅳ紫色

北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶形状的饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。

(2)一张鸭肉卷饼含有图所示的营养物质，卷饼中富含纤维素的是 （多选）

A．饼

B．烤鸭片

C．葱条

D．黄瓜条

(3)下列关于图中所示四种物质的叙述正确的是 （多选）

A．④具有结构多样性

B．组成元素均为C、H、O

C．都以碳链为骨架

D．都是由同一种单体组成

(4)在生物体内蛋白质不仅参与细胞的结构组成，还参与物质能量和信息的转换与传递，说明

A．蛋白质是主要遗传物质

B．蛋白质是生命活动的主要承担者

C．蛋白质是细胞内主要能源物质

D．蛋白质的结构取决于其功能

(5)下列物质中，符合构成蛋白质的氨基酸结构通式的是 （多选）

A．	B．
C．	D．

(6)人们食用鸭肉卷饼后经消化，其中的成分大多能够被人体吸收并转化为自身的一部分。以下叙述正确的是

A．组成蔬菜、肉类以及人体细胞的有机化合物种类和含量都相同

B．蔬菜、肉类中含有的元素种类与人体不同

C．蔬菜、肉类中含有的元素和化合物含量与人体完全一致

D．组成人体细胞的化学元素在无机自然界都能被找到

10 . 健康人尿中只含有极微量的蛋白质，若尿中蛋白质含量过高，则称为蛋白尿。除了肾脏疾病和累及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿。临床上常用相关的试剂定性和定量检测尿中蛋白质。请利用对照的方法来设计实验方案进行鉴定，以对比验证在某次剧烈运动后出现了蛋白质。
实验材料：试管、量筒、正常尿液、剧烈运动后的尿液、蒸馏水、检测蛋白质所需的某种试剂等。
(1)该实验的实验原理是：________试剂与蛋白质反应呈______色。
(2)第一步：取3洁净的相同试管，分别标号1、2、3：其中3号试管为实验组。
第二步：分别问3支试管中加入相应实验液体。

1号：加2mL正常尿液：2号：加2mL蒸馏水；若3号：加______________；
第三步：向3支试管内分别加入相应试剂，然后振荡试管，使溶液混合均匀。
(3)第四步：实验预期结果与可以得出的相应结论。
①若___________________，则说明剧烈运动后不会出现暂时性尿蛋白。
②若_________________，则说明剧烈运动后会出现暂时性尿蛋白。
第五步：若剧烈运动后的尿液含有一定量的蛋白质，实验小组运用标准曲线法进行蛋白质含量的检测，步骤如下：制作标准曲线，如下表

各管加入试剂及蛋白质含量	试管编号
	0	1	2	3	4	5
10mg/mL牛血清白蛋白标准溶液（mL）	0	0.2	0.4	0.6	0.8	1.0
蒸馏水（mL）	1.0	0.8	0.6	0.4	0.2	0
双缩脲试剂（mL）	4.0	4.0	4.0	4.0	4.0	4.0
蛋白质含量（mg/mL）	0	2	4	6	8	10

样品混合摇匀，在分光光度计中于540nm波长处调零后，测定其吸光度值。

(4)0号管在本实验中的作用是__________________。
(5)某小组将剧烈运动后的尿液稀释10倍后测定其吸光值为0.3399，据此可计算出该尿液蛋白质浓度为____________mg/ml。