1 . 下表中甲、乙、丙、丁、戊表示人体内五种消化液对淀粉、蛋白质、脂肪的消化作用。表中“十”代表起消化作用，“一”表示不起消化作用，请据表回答问题。

	甲	乙	丙	丁	戊
淀粉	十	一	十	十	一
蛋白质	一	+	十	十	一
脂肪	一	一	十	十	＋（乳化）

(1)甲是唾液，由____________       分泌。
(2)乙是____________液，其中的蛋白酶能够对蛋白质进行初步分解。
(3)在多种消化酶的作用下，淀粉最终分解为____________，蛋白质最终分解为____________

2 . 随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。
(1)研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，对比每100g杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，得到如下表格。比较表中数据可知，杂粮粉具有蛋白质、______和______含量高，低脂肪和低糖的特点。

	蛋白质（g）	糖类（g）	脂肪（g）	钙（mg）	膳食纤维（g）
小麦粉	9．9	74．6	18	38	0．6
玉米面	12．4	66．7	4．6	120	1．5
杂粮粉	27．9	54．7	1．4	386	6．2

(2)根据淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化程度的曲线图分析，人体摄入杂粮粉后，其中物的蛋白质在消化道的[C]______开始被消化，随后进入[D]______继续消化，D中含有大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的______；图中表示脂肪消化过程的曲线是______。

3 . 为了了解初中生的营养状况，研究人员调查了某市15所学校的1576名初中生每日能量及营养素摄入量，并与《中国居民膳食营养素日参考摄入量表》进行比对分析，结果如下表，据此分析可知。

	男生		女生
	实际摄入量	实际摄入量占推荐摄入量比例/%	实际摄入量	实际摄入量占推荐摄入量比例/%
能量/kcal	1723.51	68.94	1396.33	69.81
蛋白质/g	69.35	92.47	51.92	86.53
钙/mg	643.64	64.36	562.99	56.30
钠/mg	2217.15	138.57	1856.70	116.04

注：实际摄入量占推荐摄入量比为80%～100%时，属于营养素摄入充足；为60%～80%时，属于营养素摄入不足；低于60%时，属于营养素摄入严重不足。

(1)研究人员采用的研究方法为______法，蛋白质是人体必需的营养物质，如图表示人体消化系统组成示意图，其中参与蛋白质消化的场所有[10]______和[13]______，在消化酶的作用下，蛋白质最终被分解成______后被人体吸收利用。建议初中生每天通过食用______（填序号）来补充优质蛋白。
A.鸡蛋       B.苹果       C.米饭       D.番茄
(2)据上表可知，女生每日摄入的钙量比男生______，且从实际摄入量占推荐摄入量比例分析，女生已经属于钙类营养素摄入______的范围，钙是人体______和牙齿的重要组成成分，缺钙易患佝偻病，因此建议初中生应适量增加钙的摄入。
(3)表中结果显示，无论男生还是女生，每日______的摄入量均过高，该物质被人体吸收后首先进入______（填“体循环”或“肺循环”），然后随血液循环运往全身，过量摄入该物质，会导致单位时间内通过循环系统的血量增加，进而可能引起青少年高血压，据此，请你给同学们提出合理的膳食建议；______。

4 . 随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。
(1)研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，对比每100g杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，得到下表。比较表中数据可知，杂粮粉具有蛋白质、钙和__________含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。

	蛋白质（g）	糖类（g）	脂肪（g）	钙（mg）	膳食纤维（g）
小麦粉	9.9	74.6	1.8	38	0.6
玉米面	12.4	66.7	4.6	120	1.5
杂粮粉	27.9	54.7	1.4	386	6.2

(2)根据淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化程度的曲线图分析，人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在消化道的[C]______开始被消化，随后进入［D］________继续消化；图中表示脂肪消化过程的曲线是_______。

5 . 王芳是一名中学教师，最近经常头晕、身体乏力，这两天突然发烧，去医院验血，血常规化验单的部分结果见下表，请回答问题。

项目	提示	结果	单位	参考值
白细胞数（WBC）	↑	18	109/L	4～10
红细胞数（RBC）		3.7	1012/L	3.5～5.0
血红蛋白（HGB）	↓	80	g/L	110～115
红细胞平均体积（MCV）	↓	70	fL	80～100
血小板数（PLT）		220	109/L	100～300

注：红细胞平均体积（MCV）是指单个红细胞的平均体积，单位为飞升（fL）。
(1)根据表中数据分析王芳可能患了______和______疾病，判断依据是白细胞数目明显______（填高于或低于）正常值，红细胞平均体积小于正常值，特别是血红蛋白的数量明显______（填高于或低于）正常值。
(2)王芳她平时应注意多吃含______和含______较多的食物。

6 . 为探究“馒头在口腔中的变化”，小华同学设计了如下实验方案，请据表回答。

编号	1	2	3
加入	适量馒头碎屑+2毫升唾液	适量馒头碎屑+2毫升清水	适量馒头块+2毫升唾液
处理方式	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
	37℃水浴10分钟后，各滴加2滴碘液，摇匀

(1)1号和2号试管分别滴加碘液后，1号试管 ______ （填“变蓝”或“不变蓝”），原因是唾液中含有 ______ 酶，能将 ______ 分解。
(2)若探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的影响，应选用 ______ 号和 ______ 号两支试管进行对照。
(3)实验中37℃的水温模拟了人体 ______ 中的温度。
(4)小华的实验能否表明淀粉在口腔中变成了葡萄糖？ ______ （填“能”或“不能”）。

7 . 下表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）中的一些成分。据表分析，不正确的是

食 物	糖类（克）	脂肪（克）	蛋白质（克）	维生素 A	维生素 C	维生素 D
甲	50	7	13	40	0	0
乙	45	3	10	0	5	45
丙	18	3	6	3	230	0
丁	1	90	8	10	1	6

A．有利于夜盲症患者食用的食物是甲

B．有利于防治佝偻病的食物是乙

C．有利于治疗坏血病食物丙

D．能提供最少能量的食物是丁

8 . 食品安全问题主要包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等；二是食品在加工、储存、销售的过程中人为改变其性质而产生的安全问题，如农药在杀死害虫的同时也污染了农作物，霉变的食物会产生毒素，用工业用盐代替食用盐会引起中毒等。请回答。
(1)下列各项中，食品安全应考虑的问题包括_____________________________(填序号）。
①食品本身是否有毒②食品的保质期
③无机盐含量④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素的种类⑥食物含热量的高低
⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质
(2)亚硝酸盐是一种有毒的盐，人体摄入后会导致组织缺氧，严重时还会使人致死。
下表是某生物活动小组在室温条件下，不同时间检测剩菜中亚硝酸盐的含量:

放置时间(小时)	0	6	12	18	24
亚硝酸盐含量	2.4mg/kg	4.4mg/kg	7.4mg/kg	10.9mg/kg	17.4mg/kg

由表中数据可知，随着放置时间的延长，剩菜中亚硝酸盐量.________此结果提示我们：日常生活中，应注意________________________________________。

9 . 下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题：

养分	黄豆内的含量（g/100g）	牛奶内的含量（g/100g）	成年人每日需求量（g）
蛋白质	38．00	3．30	80．00
碳水化合物	31．30	4．70	380．0
脂肪	18．00	3．80	80．00
钙质	0．06	0．12	0．80

（1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是                。
（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？         。
（3）牛奶被视为婴幼儿的理想食品的原因是                                      。
（4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？                              。

10 . 如表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：

食物	糖类	脂肪	蛋白质	维生素A	维生素C	维生素D
	（克）	（克）	（克）	（毫克）	（毫克）	（毫克）
A	0.4	90	6	4	7	40
B	18	2	6	3	220	0
C	48.2	7	18	40	12	0
D	8.8	9.5	65	7	10	14
E	52.0	0.1	2.5	0	1	0

根据如表的信息，用表中食物标号填空．
（1）有助于防治夜盲症的食物是______；
（2）适合坏血病患者食用的食物是______；
（3）能提供较多地能量，容易引起人体肥胖的食物是______．