5 . 泡菜，在家庭中，不仅仅是一道菜，更多的是融入了家人的感情。“双减”后课余时间，小明同学组织兴趣小组的同学们开展了制作泡菜的课外实践活动。
（一）泡菜制作
基本步骤：盐水配制→菜料加工→装坛→加入盐水→加盖密封
回答问题：
(1)泡菜制作的原理是利用植物体表天然的乳酸菌，使蔬菜中的葡萄糖转化为___，因此，泡菜酸甜可口。
(2)乳酸菌，与动植物细胞的主要区别是没有___，属于原核生物。
(3)制作过程中，加入盐水时要完全浸没菜料而且泡菜坛要加盖密封，原因是因为乳酸菌必须在___的条件下才能生存。
(4)想一想：制作过程中___（填：能或不能）添加一定量的抗生素来抑制杂菌生长，防止菜料腐败变质。
（二）亚硝酸盐检测
在泡菜的制作过程中，很容易形成亚硝酸盐。过量亚硝酸盐对人体有害，在胃的酸性环境中，可转化为亚硝胺，该物质是化学致癌物之一。为研究如何有效地降低泡菜中亚硝酸盐含量，使人们吃上放心的泡菜，兴趣小组同学查阅资料后，利用萝卜和维生素C做了相关实验，实验结果如下表：（注意：国家规定腌渍食品中亚硝酸盐的限量为20mg/kg）

泡制时间	泡菜中亚硝酸盐的含量（mg/kg）
	萝卜	萝卜+维生素C
第1天	>20.31	14.21
第2天	65	21.9
第3天	651	34<8.1
第4天	20.05	11<8.1
第5天	<8.1	<8.1

根据实验结果，回答下列问题：
(5)为保证实验结果的准确，实验过程中其他因素如：发酵温度、萝卜数量等，应保持___且适宜。
(6)根据实验数据分析，可以得出的结论是：维生素C能___。
(7)根据以上实验，为保证饮食安全，你的建议是___。