1 . 制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响。
具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为 0、0.3%、 0.6%、0.9%的食醋。从泡菜制作第 1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天。重复做 3 次，结果如图，请结合所学知识和图回答问题：

（1）制作泡菜所利用的细菌是______________________________。
（2）设置食醋浓度为“0”的组，目的是______________________________。实验中添加的材料需取等量，目的是控制其他变量一致。
（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为_____________，并在第3天均达到最大值。
（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是：食醋能抑制泡菜____________的产生。 三组食醋浓度中，食醋浓度为0.6%时抑制作用最强，食醋浓度过高或过低，抑制作用均下降。
（5）结合本实验结果，请你对家庭自制泡白菜提出一条建议：________________________。

2 . 泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。
兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是:称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0.3% 、0.6%、0.9%。重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下。

（1）制作泡菜所利用的细菌是___________。
（2）设置食醋浓度为0的组，目的是________________；实验中添加的材料需取等量，目的是_________。
（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为______________， 并在第__________天均达到最大值。
（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是____________________。
（5）结合本实验，对家庭内制泡白菜提出一条建议: ____________________。

3 . 为了探究食品腐败的原因，某小组用消毒过的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按如表要求进行了实验设计．请据表分析：

瓶号	甲	乙	丙
加入物质	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶
瓶口处理	不作处理	不作处理	用消毒棉球塞住
温度	25°C	5°C	25°C

（1）本实验中包含_________________ 组对照实验，甲组与丙组的变量是_________________。
（2）一段时间后，最先腐败的牛奶应该是_________________瓶，可见牛奶的腐败是由于空气中的细菌引起的，其生长和繁殖需要一定的条件。
（3）请就家里的牛奶保鲜提一条合理建议：_________________。

4 . 酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：
①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：

请分析回答：
(1)制作酸奶需要的微生物是 _____，它只能在 _____的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是 _____ 。
(3)将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的 _____步骤。
(4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是 _____。
(5)根据实验结果，得出的结论是： _____。
(6)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如下表所示．根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以 _____小时为宜。

5 . 暑假里的一个星期三，初中一年级的小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果，并洗好装在干净的塑料袋里，放在厨柜里，准备周末和爸爸、妈妈一起去海边玩的时候吃，没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发出一股酒味。请分析回答：
（1）请你运用所学的生物学知识帮助小明分析一下造成水果腐烂的原因是_______________________________________。
（2）图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是（____）

（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是（____）
A．水果中含有酒精，腐烂后酒精流了出来
B．有人不小心将酒精洒在了水果上
C．细菌吃了水果，排泄出酒精
D．酵母菌使水果发酵，将水果中的成分转化成酒精
（4）小明若想使水果保存较长的时间不腐烂，比较好的方法是（____）
A．放入冰箱中
B．用保鲜膜包好并放入冰箱中
C．放在餐桌上
D．用保鲜膜包好并放在餐桌上
（5）常见食品腐败的主要原因是什么？______________。请你举出四种常用的食品保存方法：__________________________________。

6 . 阅读材料，回答问题。
材料一：手足口病是肠道病毒引起的常见的传染病之一，多发于5岁以下婴幼儿，潜伏期一般为2-7天。初期症状主要是发热，手、足、口腔等部位出现疱疹，个别患者有心肌炎、肺水肿、无菌性脑膜炎等并发症。本病主要通过食物、口鼻飞沫及接触传播，多在夏季流行。
材料二：在我国，滥用抗生素的现象非常普遍，有些人甚至把它当作治疗感冒和咳嗽等疾病的“万灵丹”。据统计，我国每年有8万人直接或间接死于滥用抗生素，由于长期使用或用药不当，细菌对抗生素的耐药性逐渐增强。
（1）引起手足口病的肠道病毒，从传染病的角度来看，它属于________。
（2）对患者进行隔离治疗，属于传染病预防措施中的________。
（3）手足口病患者康复后即可获得相应的免疫力，原因是当患者体内的抗原被清除后，身体还将保持产生相应______的能力，这种免疫属于_______免疫。
（4）使用抗生素治疗手足口病效果并不明显，主要原因是引发手足口病的病原体是病毒，而抗生素的作用对象是______。

8 . 酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：
①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；
③将玻璃杯密封，置于不同温度的温箱中；
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据；
⑤重复测定3次，取平均值，实验结果如柱形图所示：

请分析回答：
（1）制作酸奶需要的微生物是______，它只能在无氧条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
（2）在制作酸奶的过程中，尽量少打开容器，其主要目的是______。
（3）将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的______步骤。
（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是______。
（5）根据柱形图统计的实验结果，得出的结论是______。

9 . 酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。在2019年“双11”活动中，小刚在网上购买了一台酸奶机，于是迫不及待地开始按下列步骤进行酸奶地自制。第一步：将1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟；第二步：取出内胆容器，将加热煮沸后的鲜奶和2g乳酸菌粉倒入其中，充分搅拌后放入酸奶机中并盖好盖子；第三步：设定加热温度和时间，让其进行发酵。
（1）制作酸奶时需要用到乳酸菌，这是一种____________（填“细菌”或“真菌”），其细胞中____________（填“有”或“无”）成形的细胞核。
（2）第一步将鲜奶和酸奶机内胆容器都进行高温处理目的是______________________________。
（3）在酸奶制作过程中盖好盖子主要是给乳酸菌提供__________________的环境。
（4）待充分发酵后打开酸奶机，小刚意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶，他分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是__________________________。

10 . 依据生物的某些特征，对生物分出如下图三个类群。下列描述错误的是（   ）

A．制作酸奶时用到的微生物属于类群2

B．类群3中既有单细胞生物，又有多细胞生物

C．类群1、2、3的共同点是：都不能直接利用无机物制造有机物

D．类群1是病毒，它必须寄生在其他生物的活细胞中才能生活和繁殖