1 . 糯玉米是普通玉米的一个变种，其口感糯香被大众喜爱。人们对其营养成分与制造的食品的品质做了如下研究。
(1)比较不同种类玉米每100g中主要营养成分及含量，数据见图1。由此可知，糯玉米具有_______含量高，低脂肪的特点，符合人们对健康饮食的追求。

(2)糯玉米粉可以改善面包的风味和品质。为了寻找糯玉米粉最佳的添加量，人们做了如下的研究，结果如下表。
表1糯玉米粉添加量对面包比容的影响

糯玉米粉添加量	比容(ml/g)	综合感官评分
0%	3.41	73.7
6%	3.20	80.1
8%	3.17	84.5
10%	2.76	77.2
12%	2.47	74.5

①比容是评价面包品质的指标之一，值越大，代表面包越松软。随着糯玉米粉添加量的增加，面包的松软程度_______。
②当糯玉米粉添加量为_______时，综合感官最佳。
(3)糯玉米粉的蛋白质含量通常在10％以上。人们食用糯玉米粉后，其中的蛋白质首先在_______内被初步消化，然后在_______内被消化液彻底分解成___________。

6 . 肥胖者常表现为运动能力较弱，肥胖还会增加多种疾病的发病率，尤其是高血压、高血脂、心脏病等，严重危害了人体的健康。某研究团队为研究中度高脂饮食对小鼠运动行为的影响，做了如下实验。
①选取性别、体重大致相同的健康小鼠30只，随机均分为2组，分别编号为A组、B组，通过饲喂培养出中度高脂饮食诱导的肥胖小鼠A组和正常健康小鼠B组。将A、B组小鼠分别均分为3组，每组5只，饲喂至第8、16、24周龄进行以下实验。
②选取小型号的动物跑步机来测定A、B两组各周龄阶段的小鼠的运动情况。测试应在室温22℃条件下进行，且跑步机的跑步速度和跑步角度保持一致。
③测试前一周，小鼠应进行短时间跑步机适应性训练，每次训练持续3分钟，每天2次，每次训练间隔10分钟以上，训练过程中让小鼠逐渐适应跑步机速度。
④正式测试时，调整好参数，将小鼠单独放置在跑道上，密切观察小鼠是否力竭。
⑤力竭标志为小鼠即使被电击也不继续在跑道上跑步，持续在电击网上不动超过4秒。
⑥取出力竭小鼠让其休息，记录其跑步时间，求平均值。
正常健康小鼠各周龄阶段的跑步时间见下表：

组别	周龄	力竭前坚持跑步时间平均值/min
B组（正常健康小鼠）	8	220
	16	150
	24	50

实验后，实验人员将A组各周龄的小鼠力竭前坚持跑步时间平均值绘制成如柱状图：

请回答下列问题：
(1)该实验作出的假设是：_____________。
(2)A、B组作为一组对照实验，其变量是_____________。
(3)研究人员选取30只性别、体重大致相同的健康小鼠的目的是_____________。为了减小实验误差，实验结果取各周龄小鼠力竭前坚持跑步时间的_____________。
(4)根据图表中的数据信息可知：在8周龄时，由于脂肪的摄取可以帮助机体贮存较多的能量，从而对小鼠运动有促进作用，而在16周龄和24周龄时，小鼠体能与耐力明显_____________。说明长时间中度高脂饮食对小鼠运动行为有影响。
(5)脂肪是人体内的备用能源物质，肝脏分泌的胆汁中不含_____________，但对脂肪能够起乳化作用。
(6)请根据上述实验，对肥胖者提出一些合理的建议：________________________（写出一条即可）

10 . 随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。
（1）研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100g杂粮粉和小麦粉玉米面中的主要营养成分及含量，得到下表。比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和______含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。

	蛋白质（g）	糖类（g）	脂肪（g）	钙（mg）	膳食纤维（g）
小麦粉	9．9	74．6	1．8	38	0．6
玉米面	12．4	66．7	4．6	120	1．5
杂粮粉	27．9	54．7	1．4	386	6．2

（2）人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在图中______（填序号）内开始消化，随后进入小肠，小肠内含有多种______，是人体主要的消化场所。蛋白质最终在小肠内被分解为______。
（3）钙不需要经过消化，可直接被吸收进入______。经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。

（4）有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由：_______。