2 . 生活中常遇到这样的现象：切开的苹果、久存的荔枝等表面会变色，原因是植物细胞中的多酚氧化酶（PPO）催化多酚类底物（无色）生成了褐色物质，此过程称为褐变，不仅会影响外观，还会导致营养损失。请回答下列问题：
（1）自然状态下果蔬并没有发生褐变，是因为细胞内具有______系统，使多酚氧化酶与酚类底物分别储存在细胞的不同结构中而不能相遇。
（2）研究发现pH和温度都是影响PPO活性的重要因素，且具有叠加效应，荔枝果皮褐变作用机理如图一。一些商贩对荔枝用二氧化硫处理后冷藏，贮藏期可长达40-50天左右。推测其原理是：________________________。
（3）熏硫处理的水果存在食品安全隐患，科学家已利用基因工程技术得到了耐褐变转基因苹果，耐褐变机制如图二。要想获得该目的基因，可从苹果细胞中提取总RNA，以其中的mRNA为模板，经________________________合成DNA（即cDNA）。通过PCR技术可在cDNA分子中专一性扩增出目的基因，其原因是________________________。

图一

图二

（4）培养耐褐变转基因苹果过程中，下列导入目的基因的方法，可行的是______。
A．将耐褐变蛋白注射到苹果受精卵中
B．将苹果花序直接浸没在目的基因溶液中一段时间
C．将目的基因的DNA序列与质粒重组后导入农杆菌，并侵染苹果叶肉细胞
D．将含目的基因的DNA溶液直接注入苹果子房中
（5）研究人员利用了图二的RNA沉默技术。沉默机制是使目的基因的表达序列和多酚氧化酶基因的表达序列必须是______的，且要同时在同一细胞内表达，从而阻断苹果细胞内多酚氧化酶基因的______过程（数字），降低多酚氧化酶基因的表达水平。欲探究RNA沉默干扰是否成功，可检测苹果细胞中______或将苹果切开暴露在空气中观察是否褐变。

8 . 酶分子在催化化学反应前与底物相互接近、相互诱导变形、相互适应的机制如下图模型所示。酶分子中的很多容易解离的化学基团在不同pH条件下解离状态不同，只有在某一解离状态时与底物的相互适应能力最强。下列说法错误的是（ ）

A．这一模型解释了一种酶可以催化结构相似的同一类底物的反应

B．酶—底物复合物的形成为底物转化为生成物提供了能量

C．pH可以通过改变酶分子中某些化学基团的解离状态影响酶促反应速率

D．酶通过与底物的相互诱导和适应使得细胞代谢有条不紊地进行

9 . 揉捻是制茶的第一道工序，可形成茶条并适当破坏茶叶组织，在该工序中加入纤维素酶、蛋白酶，可改善茶叶品质。如图1为在不同酶浓度条件下揉捻25min对茶汤中氨基酸含量的影响，如图2为不同的抑制剂对蛋白酶活性的影响。请回答下列问题：

（1）如图1实验中对无关变量应进行控制，该实验的无关变量有____________（答出两项即可）。
（2）在蛋白酶浓度约为_______________的条件下，处理效果最好；使用纤维素酶能增加茶汤中氨基酸的含量，原因是________________。
（3）已知酶的竞争性抑制剂可以和底物竞争与酶结合的位点，非竞争性抑制剂可以改变酶的空间结构，据图2分析，抑制剂I为_______________抑制剂，判断的依据是_______________。
（4）如图2中，加入抑制剂Ⅱ的曲线出现平台期的原因是________________。