1 . 下列有关食品的制作和保存的方法中，不正确的是（       ）

A．火腿肠的保存大多是用真空包装法	B．用醋酸菌制作酸奶
C．用巴氏消毒法保存牛奶	D．用霉菌制酱

2 . 制作馒头时， 酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。下图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是（　　）

A．温度越高，二氧化碳的产生量越多

B．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳

C．在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡

D．能大致判断发面时所需要的适宜温度

3 . 利用乳酸菌可以发酵制作下列哪种食品（　　）

A．酸奶

B．牛肉干

C．火腿肠

D．面包

4 . 甲患者在大量食用含糖类食物后，血液中酒精浓度会显著升高，出现醉酒状态，这种疾病被称为“自动酿酒综合征”。请回答问题：

（1）该病是由于患者胃肠道中存在一种真菌酿酒酵母菌，其________（填“有”或“没有”）成形的细胞核，能把摄入的糖类发酵为酒精。
（2）酒精主要在图1中的[7]胃和[10]________处吸收，进入血液。[10]的内壁上具有大量的环形皱襞和________，增大了吸收的表面积。
（3）酒精随着血液循环首先进入图2中心脏的[_____]_______，经肺循环后回到心脏，由[d]左心室出发运往全身各处的毛细血管网，与________进行物质交换。
（4）醉酒时，患者会出现反应迟钝、丧失平衡感、呼吸急促等状态，这些状态分别影响了脑结构中的______。（从下列选项中选择）
A．大脑、小脑、脑干 B．小脑、大脑、脑干 C．脑干、大脑、小脑
（5）根据“自动酿酒综合征”发病原因，为患者提出一条改善症状的建议_____。

5 . 下列食物的保存方法与原理的对应关系，不正确的是（       ）。

A．低温运输樱桃——抑制樱桃的呼吸作用

B．牛奶高温煮沸——防止与细菌真菌接触

C．高盐腌制咸鱼——既脱去水分又可杀菌

D．真空包装香肠——保持香肠与空气隔绝

6 . 鲱鱼罐头是自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。下列叙述正确的是（       ）

A．散发恶臭、味道偏酸说明食物已经变质

B．把新鲜的鲱鱼放在浓盐水中煮过后再装入容器中自然发酵，是为了口感更好

C．罐头表面看上去鼓鼓的，可能是发酵产生了气体导致的

D．没食用完的罐头可放置在常温下保存并分几天吃完

7 . 生物技术是人们利用____________、____________对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。主要包括传统____________和_________________。

8 . 微生物与人类的生产、生活密切相关，下列说法错误的是（       ）

A．对病毒灭活或减毒处理制成疫苗，可用于计划免疫

B．腌制泡菜时，应先通风让乳酸菌快速繁殖再密封发醉

C．利用某些真菌寄生害虫的特点，可将其制成生物杀虫剂

D．甲烷菌在无氧条件下分解有机物，可用来进行污水净化

9 . 袋装牛奶是采用巴氏消毒法来进行保藏(      )

10 . 生物技术的迅速发展极大提升了我们的生活质量。对有关生物技术的描述错误的是（       ）

A．利用乳酸菌制作酸奶要在30℃～35℃的无氧环境中进行

B．把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使大肠杆菌产生胰岛素，利用的是转基因技术

C．克隆技术可用于快速改良动植物性状

D．干燥处理可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品保质期