1 . 传统食品酿造工艺起源于我国。《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒。米酒进一步发酵可得米醋。下列说法不正确的是

A．米饭的主要成分属于糖类

B．酒曲在酿酒过程中起催化作用

C．对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液

D．米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应

2 . 煤、石油、天然气为人类生产生活提供能量，糖类、油脂、蛋白质是生命活动的物质和能量基础。下列说法正确的是

A．煤的气化、液化是化学变化

B．石油通过催化裂化得到的汽油不能使溴水褪色

C．蔗糖和淀粉的水解产物相同

D．蛋白质的水解产物是高级脂肪酸和甘油