1 . 随着科技的快速发展，酶已经走出了实验室，走进了人们的生产、生活。回答下列酶的研究与应用的相关问题：
(1)生产果汁时，水果中的果胶对果汁加工带来的影响是___。果汁加工业上使用的果胶酶通常是由___发酵生产的。
(2)加酶洗衣粉在日常生活中能够更有效地清除顽渍，目前常用的加酶洗衣粉中的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是___酶。若某人购买了加酶洗衣粉，请你从日常使用方面给出一点建议：___。
(3)高果糖浆可以作为蔗糖的替代品，其优点在于不会像蔗糖一样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病。果糖可以由葡萄糖在___酶的催化下转化而来。科研人员将这种酶固定在颗粒状载体上，然后将酶颗粒装在反应柱中催化葡萄糖的转化。与直接将酶与葡萄糖溶液混合相比，这样做的优点是___（写出两项）。

2 . 杨梅是中国特有水果，其可开发利用的途径如图所示。据研究，核仁占完整杨梅核重量的11.40%～16.35%，且杨梅核仁含油量达40%以上。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，杨梅核仁油的营养价值研究及其加工利用也逐渐成为热点，有关杨梅核仁油的营养成分分析、提取方法及其工艺条件、加工利用技术等方面的研究正在逐步展开。回答下列问题：

(1)水酶法提油是一种较新油脂与蛋白质分离的方法。制作过程处理杨梅核仁使用的相关酶是______；若用相关酶处理杨梅核仁，需要控制反应的温度，原因是____________。
(2)为使相关酶能反复利用，常用到固定化酶技术，固定化酶一般不用______法；固定化技术常用的载体有______（答1点）。
(3)某研究小组为探究相关酶处理杨梅核仁的最适pH，在相同温度和时间内，测得在pH为4、5、7条件下降解100g杨梅核仁所需酶量依次为3mg、1mg、5mg，则上述三个pH中，pH为______条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适pH，应围绕pH为______设计后续实验。
(4)杨梅核仁油含有丰富的脂肪和维生素E，脂肪和维生素E的分子式分别为C₅₇H₁₁₀O₆、C₂₉H₅₀O₂，结合所学知识推测，凝胶色谱法______（填“适用于”或“不适用于”）分离脂肪和维生素E，理由是______。

3 . 酶是细胞合成的生物催化剂，几乎所有的生命活动都离不开酶。目前，更多的酶已经走出实验室， 走进人们的生产和生活。菠萝汁生产时加入果胶酶不仅能提高产量，还能改善果汁的口感。
(1)果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、____（答出两点即可）等酶。分离混合物中的果胶酶时，若用凝胶色谱法，在装填凝胶色谱柱时，不能有气泡存在，因为气泡会____而降低分离效果。
(2)利用微生物生成果胶酶可以大大提高其产量，微生物培养时，需要使用____法对培养基进行灭菌。为确定灭菌是否彻底，通常会随机选用____先行培养一段时间。
(3)固定化酶技术在生产实践中也得到了广泛应用，固定化酶技术是指____。一般来说，酶更适合采用____法固定化。使用固定化酶技术生产菠萝汁的优点是____（答出一点即可）。

4 . “夫树橘柚者，食之则甘，嗅之则香”。每年的10月，正是柑橘大量上市的季节。橘子全身都是宝，不仅果肉的营养价值高，药用价值较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”。澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示，每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭。
(1)江南某橘子盛产地想建立一个大型的果酒果醋加工厂，需要发酵菌种酵母菌和醋酸菌，接种培养这两种微生物的最常用方法有_____和_____。
(2)植物芳香油的提取方法主要有蒸馏法、压榨法和_____等。有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_____法。
(3)四川一果汁加工厂在制作橘子汁的过程中发现果汁有些浑浊，为提高出汁率，可加入适量的_____使果汁变得澄清，要提高此物质的利用率，可采用_____技术。
(4)某橘农发现自家一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖。若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至_____期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_____法。

5 . 乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，在工业生产中具有重要价值。乳糖酶的制备及固定化步骤为：产乳糖酶微生物L的筛选→产乳糖酶微生物L的培养→乳糖酶的提取、分离、纯化→乳糖酶的固定化：回答下列问题：
(1)用于培养产乳糖酶的微生物L的培养基在接种前需要通过____法进行灭菌。研究人员通常根据菌落的____特征来初步区分不同种的微生物。
(2)采用液体培养基来培养产乳糖酶微生物L的目的是____。将微生物L研磨破碎得到提取液后，可采用凝胶色谱法对乳糖酶进行分离纯化，其中，比乳糖酶相对分子质量大的蛋白质，会先被洗脱分离，原因是____。
(3)在色谱柱中装填凝胶的时候要尽量紧密，以降低凝胶颗粒之间的空隙。在装填凝胶柱时不得有气泡存在，因为气泡会____。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测乳糖酶纯度时，通常会在凝胶中添加SDS，SDS的作用是____。
(4)工业生产中，若要将乳糖酶固定化，一般不适宜采用包埋法的原因是____。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是____。

6 . 生物柴油是一种可再生清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗。科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶的作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如图所示）。

(1)欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应配制____碳源的培养基，这种培养基从功能上看属于____培养基。
(2)在微生物培养过程中，灭菌与消毒的主要区别是灭菌能够杀死物体内外____。常用____法对玻璃器皿进行灭菌。
(3)经过稀释，在平板上接入0.1mL稀释液并涂布，经适当时间培养后，在平板上计数菌落，据此可计算出每毫升培养液中的活菌数。这种计数方法得到的结果一般比实际值偏小，原因可能有____。
(4)测定培养液中微生物数量，可用____直接计数；从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测____，以确定其应用价值。
(5)为降低生物柴油生产成本，可利用____技术使脂肪酶能够重复使用。

7 . 我国科学家从黄粉虫肠道内分离出了能够降解聚苯乙烯（塑料的主要成分，缩写PS）的细菌，为解决塑料污染问题打开了一扇新的大门。某科研小组计划在实验室分离纯化能高效降解聚苯乙烯的细菌，然后获取相关酶，以期实现塑料的生物酶降解。其基本思路如下：
   
Ⅰ号培养基：物质X、无机盐、氮源、聚苯乙烯
Ⅱ号培养基：物质X、无机盐、氮源、聚苯乙烯、物质Y
(1)物质X和物质Y分别是________和________。
(2)除了图中所示方法外，还可以通过________法在Ⅱ号培养基上纯化降解PS塑料的微生物菌群，使其生长出单个菌落。然后根据菌落的________（至少写出2种）等特征来进行初步区分不同的品种。
(3)为测定PS降解酶降解塑料的能力，需要先用________法将该酶分离出来，分离PS降解酶的基本过程：样品加入后进行洗脱，而后收集PS降解酶。该方法最后收集到的蛋白质与刚洗脱时收集到的蛋白质相比，分子质量较________（填“大”或“小”），原因是________。
(4)分离得到PS降解酶后，为提高生产效率，需要对酶固定化，固定化酶一般不采用包埋法的原因是________。

8 . 图1为利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程图，图2为某同学进行澄清苹果汁的生产实验图。请回答下列问题：
       
(1)用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成_____，使浑浊的果汁变得澄清。
(2)为了进行果酒的发酵生产，通常先分离、纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。
①在分离纯化酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常采用_____法灭菌。
②在使用液体培养基扩大培养的过程中，需要不断地振动或搅拌，目的是_____，有利于酵母菌的繁殖。
(3)苹果酒经过进一步发酵可形成苹果醋，在此过程中，要适时向发酵液中通入空气，原因是_____。
(4)如图2某同学进行的澄清苹果汁实验，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁的制作实验，说明固定化酶可被_____使用；可通过控制阀调节苹果汁流出的_____，保证反应充分进行。
(5)如果实验用的果胶酶中存在某些小分子杂质，可以通过_____（操作）来去掉杂质，如果混入的是某种蛋白质，可用凝胶色谱法进行分离，其前提是_____。

9 . 富含木聚糖（一种多糖）的工业废料直接排入水体，会导致水体富营养化，严重破坏生态环境。现广泛利用木聚糖酶处理工业废料中的木聚糖，但存在木聚糖酶热稳定性差的局限性。科研人员欲从某热泉沉积物样品中分离、纯化出产木聚糖酶的微生物，以解决该局限性。请回答下列问题：
(1)研究者先制备以_________为碳源的富集培养基，然后采用__________法灭菌，再接入沉积物样品培养一段时间。这次培养的目的是_________。
(2)为了获得纯净微生物，除了平板划线法，还可采用_________法，这两种方法操作的共同点是_________（答出一点即可）。
(3)研究发现，将采集的样品接种于多种培养基中培养，仍有很多微生物不能生长繁殖，推测其原因可能是_________（答一点即可）。
(4)初步从热泉中筛选出木聚糖酶活性较高、生长较好的菌株G，其产生的木聚糖酶除具有酶的一般共性外，推测可能还有_________的特性。
(5)温度是影响木聚糖酶广泛用于工业生产的重要因素，在运用于工业生产前，需对该酶的_________进行测定，之后还需将该酶在此温度下保温足够长的时间后测残余酶的活性。残余酶活性越高，说明其热稳定性____________。

10 . 作为“浆果之王”的蓝莓，营养价值丰富，鉴于其保鲜难度和成本，目前世界各国仍以加工为主，其加工途径十分广泛。下图是蓝莓醋发酵工艺流程图，请回答下列问题：

(1)蓝莓汁的榨取过程中，选择成熟蓝莓果的原因是_____________________，清水冲洗后选择硫代硫酸钠进行消毒。一段时间后，加入［①］__________________，进行破碎榨汁，目的是提高蓝莓果浆的出汁率。
(2)蓝莓酒发酵前，调整成分时主要添加_____________，以提高酒精度。制备酵母菌悬液时，需进行活化，当__________________时，意味着活化完毕，可接种使用。
(3)蓝莓醋的发酵过程中，为了加快发酵速度，可以适当提高发酵温度、选择适宜pH、定期搅匀、_____（至少写出两点）等。
(4)还原糖可将3，5-二硝基水杨酸还原成棕红色物质，因此，可在540nm波长下通过测定棕红色物质的吸光度值计算样品中还原糖的含量。发酵完毕后，为测定蓝莓醋中还原糖的含量，先绘制葡萄糖的_____________，然后对样品液进行测定。若样品液中还原糖含量较高，可以先_______________再进行测定。