1 . 酱油起源于我国周朝，是以大豆为原料、面粉为辅料，利用微生物发酵酿造而成。制作酱油的工艺流程可概括如下：

(1)制作酱油的主要菌种是米曲霉，发酵前期会产生大量的酶，彻底分解大豆的蛋白质，使____________的含量上升。
(2)制曲相当于培养细菌真菌步骤中的______，在制曲前要先将蒸煮的大豆进行冷却，原因是_______________________________________________________________。
(3)古法酱油酿造通常需要180天，讲究“日晒夜露”，白天打开酱缸让豆酱充分享受太阳热度，提供适宜的______条件促进微生物发酵；晚上热气散去浓缩酱味。
(4)现代酱油的制作工艺中还会在发酵环节适当加入酵母菌和乳酸菌，这样会加速有机物的分解，缩短发酵时间。乳酸菌在______环境中分解有机物产生乳酸，增加酱油的风味。
(5)无论是古法酿造还是现代工艺，制作酱油时在发酵后期都要加入一定的盐分，可延长保存时间，其主要原理是____________________________________________________________________________________。

2 . 微生物用途广泛，下列有关微生物应用的叙述，正确的是（　　）

A．可以利用霉菌制作酱油	B．可以利用醋酸菌制作泡菜
C．可以利用酵母菌制作酸奶	D．可以利用甲烷菌酿酒

3 . 倒啤酒时会产生大量的泡沫，请你分析其中的原因可能是（       ）

A．倒酒速度过快，瓶子中的空气来不及排出

B．啤酒的制作过程中，酵母菌的发酵产生大量的二氧化碳

C．啤酒的制作过程中，乳酸菌发酵产生的酸性气体

D．生产啤酒时充入的防腐气体

4 . 在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（       ）

A．曲霉菌

B．乳酸菌

C．青霉菌

D．酵母菌

5 . 以下有关人类对微生物利用的叙述，错误的是（　　）

A．利用乳酸菌酿制葡萄酒

B．利用某些细菌如苏云金杆菌来防治农林害虫

C．利用甲烷菌分解有机物产生清洁能源甲烷

D．有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素

6 . 下列选项中都属于发酵食品的是（       ）

A．酸奶     豆浆	B．米饭     米醋
C．酱油     泡菜	D．面包     泡面

7 . 通过探究发现，霉菌喜欢生活在有机物丰富、温暖、潮湿的地方，为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（       ）

A．低温、潮湿

B．低温、干燥

C．温暖、干燥

D．温暖、潮湿

8 . 如图是自然界中动物、植物、细菌和真菌之间的物质循环示意图，据图回答问题：

(1)图中不需要从外界获取有机物就能生存的，属于自养生物的是 _____，它能利用太阳光能，制造大量的有机物，并且释放出 _____，维持生物圈中的碳﹣氧平衡。
(2)生物乙主要是腐生的 _____和腐生的 _____，它们分解动植物遗体和粪便中的有机物，产生物质A释放到空气中，产生物质（B） _____（填名称）渗入土壤中被植物的根吸收。可见，此类生物对自然界中的 _____起着重要的作用。
(3)以下对人类有益的细菌有      。

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．甲烷菌

D．肺炎双球菌

9 . 在家庭酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质， 其浓度变化如图所示，图中 P、Q、R 三条曲线依次代表哪种物质浓度的变化？（       ）
   

A．R 代表二氧化碳、P 代表氧气、Q 代表酒精

B．R 代表氧气、P 代表二氧化碳、Q 代表酒精

C．R 代表二氧化碳、P 酒精、Q 代表二氧化碳

D．R 代表酒精、P 代表二氧化碳、Q 代表氧气

10 . 如图为某些微小生物的形态图，据图回答下列问题：

(1)C是 _____，它的结构简单，由蛋白质外壳和内部的 _____组成。
(2)A与D的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有 _____。
(3)酿酒、做面包和馒头时离不开[_____]酵母菌。
(4)枯枝落叶可被这些微小生物分解成 _____、水和无机盐，它们可以再被植物利用。这说明细菌和真菌对于自然界中的 _____起着重要作用。