5 . 判断下列有关发酵工程及微生物利用的相关叙述
(1)蒸熟并摊晾的原料加入糟醅，立即密封可高效进行酒精发酵(      )
(2)生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌(      )
(3)酒精发酵后期，拧松瓶盖的间隔可以适当延长(      )
(4)酒精发酵的装置可以用无水乙醇消毒(      )
(5)含抗生素的牛奶不容易发酵成酸奶(      )
(6)乳酸菌在发酵过程中产生了热量，加速各种杂菌在表面生长而导致在泡菜坛内的液体表面上有时会产生一层白膜(      )
(7)泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件(      )
(8)培养硝化细菌时CO₂可作为碳源，氨可作为氮源和能源(      )
(9)经高压蒸汽灭菌的培养基倒平板凝固后和接种后培养时均需倒置(      )
(10)利用平板划线法接种时，如果划线5个区域，应灼烧接种环5次(      )
(11)对细菌进行计数只能采用稀释涂布平板法，而不能用平板划线法(      )
(12)可用牛肉膏蛋白胨培养基做对照，证明选择培养基的选择作用(      )
(13)筛选分解尿素的细菌的培养基以尿素作为唯一氮源，且为固体培养基(      )
(14)利用显微镜直接计数法统计菌落数目时，统计的菌落数就是活菌的实际数(      )
(15)统计菌落数目时为保证结果准确，一般选择菌落数目最多的平板进行计数(      )
(16)分解尿素的细菌合成的脲酶将尿素分解成了氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，指示剂将会变红。鉴别分解尿素的细菌不能在培养基中加入缓冲物质(      )
(17)在发酵工程中，可通过诱变育种、基因工程育种获得菌种(      )
(18)分离、提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白，可采用过滤、沉淀等方法(      )