1 . 实验探究
某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案。在五个相同的瓶子中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在五个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题：

装置	物质	温度/°C	现象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25	有气泡产生，气球胀大
②	水+葡萄糖	25	没有气泡产生，气球不胀大
③	水+酵母菌	25	没有气泡产生，气球不胀大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0	没有气泡产生，气球不胀大
⑤	葡萄糖+酵母菌	25	没有气泡产生，气球不胀大

(1)表中可作为验证酵母菌发酵作用的对照实验是_______（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的对照实验有________组。
(2)当第①组与第④组为对照实验时，变量是___________。
(3)请根据上述实验，推断出酵母菌生存需要的条件是_________。
(4)在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是___________。
(5)瓶子①有气泡产生的原因是酵母菌分解糖产生______（气体），鉴定这种气体的方法是将该气体通入___________。
(6)酵母菌、乳酸菌和醋酸菌都是食品加工中常用的微生物，如在葡萄酒酿造过程中，就是利用酵母菌的发酵产生_______实现的，而我们平时吃的泡菜则是利用___________发酵产生___________制成的。

2 . 夏天，室温放置的食品很容易腐败变质。为了延长食品的保存时间，某生物实验小组的同学设计了如下实验方案，请分析回答下列问题：

编号	处理方法	温度
1	100g新鲜牛肉	30℃
2	100g用盐腌制的牛肉	______
3	100g新鲜牛肉	0℃

(1)若用1号和2号探究“常温下新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败”，请在表中补全实验方案______。
(2)若1号和3号作为一组对照实验，该实验的变量是______。
(3)请你推测，一段时间后，最先腐败的是______号中的牛肉。你认为牛肉变质的根本原因是______。
(4)根据本实验，请你提出一种食品保存的方法：______。

3 . 鲜花茎秆下切口若被细菌感染，会大大缩短其保鲜的时间。而研究表明，柚子皮的提取液有明显的杀菌作用。能否利用柚子皮的提取液来延长鲜花保鲜的时间呢？某兴趣小组设计的实验方案如下表：

组别	玫瑰花	培养液	添加剂	其他条件
A	5枝	1000毫升	10毫升清水	相同且适宜
B	5枝	1000毫升	①	相同且适宜

（1）表格中①处应填写的内容是________。       
（2）为避免偶然因素对实验的影响，除了每组不是选用1枝而是5枝玫瑰花外，还应在相同的条件下进行________；为确保玫瑰花保鲜的时间不同仅由实验变量引起，实验所用玫瑰花的生长状况、品种、开花的时间都应________。       
（3）两组相比，若________组玫瑰花保鲜的时间更长，则说明柚子皮的提取液可以延长鲜花的保鲜时间。       
（4）除题目中提到的因素外，你认为还有哪些因素会影响鲜花保鲜的时间？请写出一种答案：________。

4 . 泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%。重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下。

(1)制作泡菜所利用的细菌是______。
(2)实验中添加的材料需取等量，目的是______。
(3)分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为______。
(4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是______。
(5)结合本实验，对家庭内制泡白菜提出一条建议：______。

5 . 聚苯乙烯是一种热性塑料，常用于制泡沫箱、玩具、一次性餐具等。由于分子结构特殊，普通微生物难以降解，所以我们通常将废弃的塑料制品制成混凝土复合板、土壤改性剂等再次利用。有报道称“黄粉虫幼虫能分解聚苯乙烯”，某科技活动小组为探究“黄粉虫幼虫能否分解聚苯乙烯”开展了相关实验（据资料介绍黄粉虫幼虫喜食麦麸子）。据表回答：

编号	实验材料	处理方法	实验结果
甲组	各取50只大小、长势均相同的黄粉虫幼虫	喂食适量的①	正常生长
乙组		喂食等量的聚苯乙烯	②

(1)实验中①处应填写______，设置甲组的目的是起______作用，本实验甲乙两组均选用50条黄粉虫幼虫而不是1条的原因是______。
(2)若乙组实验结果；②为______，可以得出黄粉虫幼虫能分解聚苯乙烯。
(3)根据本题资料分析，结合实际生活经验，含聚苯乙烯的塑料尺在垃圾分类中属于______（填字母）。

A．厨余垃圾

B．可回收物

C．其他垃圾

D．有害垃圾

(4)据有关资料表明，100条黄粉虫每天可吞食34～39毫克聚苯乙烯塑料，在肠道内停留不到24小时，其中约48%被降解，经过进一步研究，科学家在黄粉虫体内分离出靠聚苯乙烯生存的细菌，这项研究提供了有效降解聚苯乙烯的基本原理：______。

6 . 亚硝酸盐对人体有危害，哪些因素会影响泡菜中亚硝酸盐含量呢？兴趣小组开展了如下探究实验：取大小、重量相同白菜20棵，分成4组，每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，加入的食醋浓度分别为0、0.3%，0.6%、0.9%。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天。上述实验重复3次取平均值后，结果如下。
   
(1)制作泡菜所利用的微生物是__________。
(2)兴趣小组针对此实验提出的问题是_________?
(3)实验中控制单一变量的做法有__________（写出一点即可）。
(4)分析曲线，随泡菜制作时间增加，泡菜中亚硝酸盐含量变化趋势均表现为__。
(5)结合本实验，对家庭自制泡菜提出一条建议：制作泡菜时可适当加浓度为_______的食醋比较合适。

7 . 中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）
(1)请写出制作工序的先后顺序：___________（用序号）。
(2)先将糯米煮熟的目的是___________，将糯米饭冷却到30℃的目的是___________。
(3)在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证酵母菌等在开始生长时有___________能在短暂的时间内迅速繁殖。
(4)有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是___________（写出一条即可）
(5)酿好的酒表面有一层泡沫，这种气体是___________。

8 . 中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）
(1)请写出制作工序的先后顺序：___________（用序号）。
(2)先将糯米煮熟的目的是___________，将糯米饭冷却到30℃的目的是___________。
(3)在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证酵母菌等在开始生长时有___________能在短暂的时间内迅速繁殖。
(4)有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是___________（写出一条即可）
(5)酿好的酒表面有一层泡沫，这种气体是___________。

9 . 同学们在课上学习了制作米酒的方法。分组酿制过程中，发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，凉开水冲淋
第二步	冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃、容器中，标记为甲组、乙组、丙组
第三步 分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步 恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	不产酒

(1)本实验共设置了________组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为________。
(2)根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：________（填“有氧”或“无氧”）条件下才能产酒。
(3)同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和________。
(4)米酒暴露在空气中会变酸，主要是________发酵的结果。
(5)有同学按乙组的步骤制作米酒，几天后，发现米酒没制作出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？________（写出一条即可）。

10 . 制作甜米酒：先将米加热至七成熟，待冷却至30℃左右时，加少许水和定量的酒曲，与米饭混匀后置于一瓷坛内，在米饭中央要挖一个小洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃）12小时即可。请你从下面几个方面对发酵过程作简单分析：
（1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是___________________________________________。
（2）制作甜米酒的工具要保持清洁，目的是_______________________________________。
（3）密封的目的是___________________________________________。
（4）冬天进行保温的作用是___________________________________________。
（5）酿出的甜米酒有酒味，并且表面有一层泡沫，这说明已经产生了_________________。