1 . 在五个相同的瓶子中分别装入等量的下表所示的应物质，并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球。把五个瓶子同时放在一个不通风的环境中，放置一段时间。
（1）试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解糖产生___________ （气体），鉴定这种气体的方法是将该气体通入___________ 。
（2）在上述实验中，①和②作为一组对照实验，探究的是___________ 的作用。
（3）如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质，可以选择哪两支试管为一组？___________ 。
（4）根据表格内容，可推测出酵母菌的生存条件是___________ 。
A.水分和有机物 B.有机物和温度
C.有机物和适宜的温度 D.氧气、温度和有机物
（5）酵母菌、乳酸菌和醋酸菌都是食品加工中常用的微生物，如在葡萄酒酿造过程中，就是利用酵母菌的发酵产生___________ 实现的，而我们平时吃的泡菜则是利用___________ 发酵产生___________ 制成的。
| 装置 | 物质 | 温度 | 现象 |
| ① | 水+白砂糖+酵母菌 | 22-30℃ | 有气泡产生，气球胀大了 |
| ② | 水+白砂糖 | 22-30℃ | 没有气泡产生，气球是瘪的 |
| ③ | 水+酵母菌 | 22-30℃ | 没有气泡产生，气球是瘪的 |
| ④ | 水+白砂糖+酵母菌 | 0℃ | 没有气泡产生，气球是瘪的 |
| ⑤ | 水+白砂糖+酵母菌 | 100℃ | 没有气泡产生，气球是瘪的 |
（1）试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解糖产生
（2）在上述实验中，①和②作为一组对照实验，探究的是
（3）如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质，可以选择哪两支试管为一组？
（4）根据表格内容，可推测出酵母菌的生存条件是
A.水分和有机物 B.有机物和温度
C.有机物和适宜的温度 D.氧气、温度和有机物
（5）酵母菌、乳酸菌和醋酸菌都是食品加工中常用的微生物，如在葡萄酒酿造过程中，就是利用酵母菌的发酵产生
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2021-07-30更新
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55次组卷
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2卷引用：河南省安阳市林州市2020-2021学年八年级下学期期末生物试题
2 . 某兴趣小组同学做了如下探究：将新鲜牛奶煮沸，冷却后装入已消毒的容器，再将适量的酸奶倒入容器，密封，恒温保存。
(1)将牛奶煮沸，冷却的目的是______________ 。
(2)将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的_____ 步骤。
(3)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间和温度”，得到如下实验结果(图1和表格)
分析结果可知：制作酸奶以_____ 小时为宜，最佳温度为______ ℃左右。
(4)我们知道生活中发面做馒头离不开酵母菌，兴趣小组又进行了如下探究，在一玻璃瓶中加入适量葡萄糖、水和少量酵母菌搅拌均匀，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图2所示，放在温暖的地方一段时间后，试管中的澄清石灰水会变浑浊，原因是___________ 。酵母菌可以通过产生________ 繁殖后代。
(1)将牛奶煮沸，冷却的目的是
(2)将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的
(3)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间和温度”，得到如下实验结果(图1和表格)
发酵时间 | 牛奶状态 |
2小时 | 呈液态，无酸味 |
4小时 | 呈液态，略带酸味 |
6小时 | 呈蛋花状，微酸 |
8小时 | 呈凝固状，酸度适中 |
分析结果可知：制作酸奶以
(4)我们知道生活中发面做馒头离不开酵母菌，兴趣小组又进行了如下探究，在一玻璃瓶中加入适量葡萄糖、水和少量酵母菌搅拌均匀，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图2所示，放在温暖的地方一段时间后，试管中的澄清石灰水会变浑浊，原因是
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3 . 酸奶的制作
酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们的喜爱。某班同学在生物学老师的指导下，开展了“制作酸奶”的项目学习活动。请你也一起参与吧!
任务一：认识乳酸菌及酸奶的发酵原理
(1)乳酸菌是一种细菌，其与酵母菌在结构上的主要区别是____ ，乳酸菌通过____ 的方式繁殖后代。
(2)酸奶的发酵原理是乳酸菌在缺氧环境下将牛奶中的乳糖分解成____ 。在此过程中，牛奶会变得酸涩，同时蛋白质凝结，最终形成了一种具有独特风味的乳制品。
任务二：制作酸奶并探究影响酸奶制作的因素
同学们选取四个相同的已消毒的玻璃瓶，分别标记为A、B、C、D，按照下表中的步骤进行实验，得到如下结果。
(3)实验第一步中将牛奶煮沸并冷却的目的是____ 。
(4)A瓶和B瓶进行对照，实验的变量是____ 。B 瓶和C 瓶____ （选填：能；不能）形成对照实验，理由是____ 。
(5)有的小组想探究空气对酸奶制作的影响，设计了A 瓶和D 瓶这组对照实验，则实验第三步的“?”应为____ 。
(6)分析A 瓶和C 瓶的实验结果，得出的结论是____ 。
(7)人类对细菌的利用非常广泛，除了用于制作酸奶外，请再举一例：____ 。
酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们的喜爱。某班同学在生物学老师的指导下，开展了“制作酸奶”的项目学习活动。请你也一起参与吧!
任务一：认识乳酸菌及酸奶的发酵原理
(1)乳酸菌是一种细菌，其与酵母菌在结构上的主要区别是
(2)酸奶的发酵原理是乳酸菌在缺氧环境下将牛奶中的乳糖分解成
任务二：制作酸奶并探究影响酸奶制作的因素
同学们选取四个相同的已消毒的玻璃瓶，分别标记为A、B、C、D，按照下表中的步骤进行实验，得到如下结果。
玻璃瓶 | A | B | C | D | |
实验步骤 | 第一步 | 将2L鲜牛奶倒入洁净烧杯，加适量蔗糖煮沸，冷却到常温，平均分装到A、B、C、D四个玻璃瓶中 | |||
第二步 | 加入1g“川”牌 乳酸菌酸奶发酵粉，搅拌均匀 | 加入1g“钻”牌 乳酸菌酸奶发酵粉，搅拌均匀 | 加入1g“川”牌 乳酸菌酸奶发酵粉，搅拌均匀 | 加入1g“川”牌乳酸菌酸奶发酵粉，搅拌均匀 | |
第三步 | 玻璃瓶盖上瓶盖密封 | 玻璃瓶盖上瓶盖密封 | 玻璃瓶盖上瓶盖密封 | ? | |
第四步 | 放于40 ℃的恒温培养箱中培养 | 放于40 ℃的恒温培养箱中培养 | 放于4 ℃的恒温培养箱中培养 | 放于40 ℃的恒温培养箱中培养 | |
第五步 | 6～8小时后，观察瓶内液体的变化，并测定酸碱度 | ||||
实验结果 | 呈凝固状，酸度适中 | 呈蛋花状，微酸 | 呈蛋花状，微酸 | 呈液态，无酸味 | |
(4)A瓶和B瓶进行对照，实验的变量是
(5)有的小组想探究空气对酸奶制作的影响，设计了A 瓶和D 瓶这组对照实验，则实验第三步的“?”应为
(6)分析A 瓶和C 瓶的实验结果，得出的结论是
(7)人类对细菌的利用非常广泛，除了用于制作酸奶外，请再举一例：
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4 . 泡菜，在家庭中，不仅仅是一道菜，更多的是融入了家人的感情。“双减”后课余时间，小明同学组织兴趣小组的同学们开展了制作泡菜的课外实践活动。
（一）泡菜制作
基本步骤：盐水配制→菜料加工→装坛→加入盐水→加盖密封
回答问题：
(1)泡菜制作的原理是利用植物体表天然的乳酸菌，使蔬菜中的葡萄糖转化为___ ，因此，泡菜酸甜可口。
(2)乳酸菌，与动植物细胞的主要区别是没有___ ，属于原核生物。
(3)制作过程中，加入盐水时要完全浸没菜料而且泡菜坛要加盖密封，原因是因为乳酸菌必须在___ 的条件下才能生存。
(4)想一想：制作过程中___ （填：能或不能）添加一定量的抗生素来抑制杂菌生长，防止菜料腐败变质。
（二）亚硝酸盐检测
在泡菜的制作过程中，很容易形成亚硝酸盐。过量亚硝酸盐对人体有害，在胃的酸性环境中，可转化为亚硝胺，该物质是化学致癌物之一。为研究如何有效地降低泡菜中亚硝酸盐含量，使人们吃上放心的泡菜，兴趣小组同学查阅资料后，利用萝卜和维生素C做了相关实验，实验结果如下表：（注意：国家规定腌渍食品中亚硝酸盐的限量为20mg/kg）
根据实验结果，回答下列问题：
(5)为保证实验结果的准确，实验过程中其他因素如：发酵温度、萝卜数量等，应保持___ 且适宜。
(6)根据实验数据分析，可以得出的结论是：维生素C能___ 。
(7)根据以上实验，为保证饮食安全，你的建议是___ 。
（一）泡菜制作
基本步骤：盐水配制→菜料加工→装坛→加入盐水→加盖密封
回答问题：
(1)泡菜制作的原理是利用植物体表天然的乳酸菌，使蔬菜中的葡萄糖转化为
(2)乳酸菌，与动植物细胞的主要区别是没有
(3)制作过程中，加入盐水时要完全浸没菜料而且泡菜坛要加盖密封，原因是因为乳酸菌必须在
(4)想一想：制作过程中
（二）亚硝酸盐检测
在泡菜的制作过程中，很容易形成亚硝酸盐。过量亚硝酸盐对人体有害，在胃的酸性环境中，可转化为亚硝胺，该物质是化学致癌物之一。为研究如何有效地降低泡菜中亚硝酸盐含量，使人们吃上放心的泡菜，兴趣小组同学查阅资料后，利用萝卜和维生素C做了相关实验，实验结果如下表：（注意：国家规定腌渍食品中亚硝酸盐的限量为20mg/kg）
| 泡制时间 | 泡菜中亚硝酸盐的含量（mg/kg） | |
| 萝卜 | 萝卜+维生素C | |
| 第1天 | >20.31 | 14.21 |
| 第2天 | 65 | 21.9 |
| 第3天 | 651 | 34<8.1 |
| 第4天 | 20.05 | 11<8.1 |
| 第5天 | <8.1 | <8.1 |
(5)为保证实验结果的准确，实验过程中其他因素如：发酵温度、萝卜数量等，应保持
(6)根据实验数据分析，可以得出的结论是：维生素C能
(7)根据以上实验，为保证饮食安全，你的建议是
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5 . 阅读下列资料回答问题：
资料一：流感病毒按其核心蛋白可分为甲、乙、丙、丁四种类型。在人群中呈季节性流行的流感病毒是甲型（甲型H1N1亚型和甲型H3N2亚型）和乙型（Yamagata系和Victoria系）流感病毒。接种流感疫苗是预防流感最有效的方法之一，流感季来临前是接种的最佳时期。
资料二：幽门螺旋菌是一种具有螺旋结构及鞭毛的细菌。资料显示，67%~80%的胃溃疡和95%的十二指肠溃疡是由幽门螺旋菌引起的。幽门螺旋菌可通过饮食等途径传染。
(1)从免疫角度分析，疫苗相当于______ ，进入人体后刺激淋巴细胞产生抗体。如图为某同学注射流感疫苗后，体内抗原、抗体的量随时间变化示意图，其中最为正确的是______ 。______ （填“能”或“否”）。请说明理由______ 。
(3)生物小组在查找资料时发现，乳酸菌会和幽门螺旋菌竞争吸附空间和营养源，因此他们提出问题：乳酸菌是否会影响幽门螺旋菌的感染？为此，他们将若干只健康的实验小鼠平均分为三组，按下表进行处理（“—”代表不进行操作，“+”代表进行操作）
______ 组结果对比，说明幽门螺旋菌会引起小鼠产生炎症反应。2组和3组结果对比，说明______ 。
资料一：流感病毒按其核心蛋白可分为甲、乙、丙、丁四种类型。在人群中呈季节性流行的流感病毒是甲型（甲型H1N1亚型和甲型H3N2亚型）和乙型（Yamagata系和Victoria系）流感病毒。接种流感疫苗是预防流感最有效的方法之一，流感季来临前是接种的最佳时期。
资料二：幽门螺旋菌是一种具有螺旋结构及鞭毛的细菌。资料显示，67%~80%的胃溃疡和95%的十二指肠溃疡是由幽门螺旋菌引起的。幽门螺旋菌可通过饮食等途径传染。
(1)从免疫角度分析，疫苗相当于
(3)生物小组在查找资料时发现，乳酸菌会和幽门螺旋菌竞争吸附空间和营养源，因此他们提出问题：乳酸菌是否会影响幽门螺旋菌的感染？为此，他们将若干只健康的实验小鼠平均分为三组，按下表进行处理（“—”代表不进行操作，“+”代表进行操作）
| 1组 | 2组 | 3组 | |
| 灌胃乳酸菌 | - | - | + |
| （三周后）灌胃幽门螺旋菌 | - | + | + |
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6 . 我国民间有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；②将糯米倒入蒸锅煮熟；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将酒曲粉末与糯米饭拌匀；⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方。（以上容器和毛巾均要求消毒。）
(1)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是______________ 。
(2)“将酒曲粉末与糯米饭拌匀”这一步相当于培养微生物中哪一步骤？______________ 。
(3)如果米酒不成功，有酸味，可能的原因是：________________ 。
(4)东东想要将没有用完的糯米保存到明年，他设置了以下三种处理：
①A组可与B组进行对照，可以得出的实验结论是：_______________ 。
②若B组与C组进行对照，推测表格中的“？”处理论上应填___________ 。
③根据本实验，请为东东保存糯米写出一点建议：_____________ 。
(1)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是
(2)“将酒曲粉末与糯米饭拌匀”这一步相当于培养微生物中哪一步骤？
(3)如果米酒不成功，有酸味，可能的原因是：
(4)东东想要将没有用完的糯米保存到明年，他设置了以下三种处理：
| 组别 | A | B | C |
| 实验处理 | 将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境中 | 将浸软的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境中 | 将浸软的糯米置于塑料袋中，放在-16℃环境中 |
| 实验结果（一周后观察） | 不发霉 | 发霉 | ？ |
②若B组与C组进行对照，推测表格中的“？”处理论上应填
③根据本实验，请为东东保存糯米写出一点建议：
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7 . 某学校开展了模型制作、植物栽培和动物饲养、发酵食品制作三类跨学科实践活动。阅读材料完成下列小题。
1．为了形象地表示DNA、染色体和基因之间的关系，小龙取一根白色长绳，在长绳上用红橙黄绿等颜色涂出了长短不一的区段。各色区段可能代表的是（ ）
2．小龙学习了发酵技术后，在家尝试制作酸奶，在制作酸奶的过程中需要加入（ ）
3．下列栽培方式属于有性生殖的是（ ）
4．实验小组在校园温室大棚中开展了“探究栽培番茄所需的物理和化学条件”的活动。以下分析不合理的是（ ）
1．为了形象地表示DNA、染色体和基因之间的关系，小龙取一根白色长绳，在长绳上用红橙黄绿等颜色涂出了长短不一的区段。各色区段可能代表的是（ ）
| A．DNA | B．染色体 | C．基因 | D．蛋白质 |
| A．酵母菌 | B．米曲霉 | C．醋酸菌 | D．乳酸菌 |
| A．蟹爪兰嫁接到仙人掌上萌发出新芽 |
| B．黄豆种子播种到土壤中收获黄豆 |
| C．马铃薯块茎掩埋在土里长成幼苗 |
| D．薄荷肿片插入土中长成新植株 |
| A．大棚中有空气，无需考虑通风情况 |
| B．大棚中没有雨水，要设计灌溉的装置 |
| C．杂草会影响番茄生长，要清除杂草 |
| D．设计表格，记录番茄株高等信息 |
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8 . 小瑜一家人周末到外公家玩，看到了很多小功物：黄鹂和喜鹊在树上叽叽喳嘻，小狗在草丛里抓蝴蝶和蝗虫，小鸡从土壤里刨出很多蚯蚓，小河里有蝌蚪、鲫鱼、青鳉鱼在游来游去。爸爸还在河边发现了一条尾部受伤的泥鳅。据此完成下面小题。
1．小瑜给弟弟带了面包、酸奶等食物。制作面包和酸奶时加入的微生物分别是（ ）
2．泥鳅受伤的尾部有血液溢出，血液属于（ ）
3．妈妈告诉小瑜泥鳅是鱼类，下列动物和泥鳅不属于同类的是（ ）
4．河蚌贝壳内面有光亮的珍珠层，由如图中某一结构分泌形成的。该结构是（ ）
5．如图是蝗虫的结构示意图，蝗虫的3对足和2对翅位于（ ）
6．小瑜观察蚯蚓并结合所学知识向弟弟叙述了蚯蚓的特点。下列叙述错误的是（ ）
7．设计实验探究土壤的干湿程度对蚯蚓生活的影响，下列设计中不太合理的是（ ）
8．小瑜将表格中的动物分为甲、乙两类，其分类依据是（ ）
9．鲫鱼的鳍有多种类型，其中主要与控制运动方向相关的是（ ）
1．小瑜给弟弟带了面包、酸奶等食物。制作面包和酸奶时加入的微生物分别是（ ）
| A．乳酸杆菌、酵母菌 | B．酵母菌、乳酸杆菌 | C．酵母菌、青霉 |
| A．神经组织 | B．肌肉组织 | C．结缔组织 |
| A．蝌蚪 | B．鲫鱼 | C．青锵鱼 |
| A．1 | B．2 | C．3 |
| A．头部 | B．胸部 | C．胸、腹部 |
| A．蚯蚓身体由许多彼此相似的环状体节构成，属于节肢动物 |
| B．蚯蚓依靠湿润的体表进行气体交换 |
| C．蚯蚓的运动依靠肌肉的收缩和体表刚毛的协助 |
| A．设计甲（湿润土壤）、乙（干燥土壤）两组作为对照实验 |
| B．甲、乙两容器中放入大小及生活状况均相似的蚯蚓各5条 |
| C．甲容器放在阳光下，乙容器放在黑暗处 |
| 甲 | 鲫鱼、青蛙、蛇 |
| 乙 | 鸡、黄鹂、狗 |
| A．体内有无脊椎骨 | B．体温是否恒定 | C．运动方式不同 |
| A．胸鳍和腹鳍 | B．背鳍和臀鳍 | C．尾鳍 |
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9 . 冬季时人们常有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；②将糯米倒入蒸锅煮熟；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将酒曲粉末与糯米饭拌匀；⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方。
(1)第④道工序中放入酒曲粉末相当于培养细菌、真菌中的__________ 过程。
(2)乙发酵酿酒的整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系它的呼吸特点说明原因___________________________________________________ 。
在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是_________ 。
(3)小明想要将没有用完的糯米保存到明年，设置了以下三种装置探究如何保存糯米：
①A组可与______ 组进行对照，实验的变量是______ 。
②若B组与C组进行对照，推测表格中的“？”处理论上应填______ 。
(4)为了延长甜酒酿的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是___________________________________ 。
(1)第④道工序中放入酒曲粉末相当于培养细菌、真菌中的
(2)乙发酵酿酒的整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系它的呼吸特点说明原因
在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是
(3)小明想要将没有用完的糯米保存到明年，设置了以下三种装置探究如何保存糯米：
| 组别 | A | B | C |
| 实验处理 | 将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里 | 将浸软的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里 | 将浸软的糯米置于塑料袋中，放在﹣16℃环境里 |
| 实验结果（一周后观察） | 不发霉 | 发霉 | ？ |
①A组可与
②若B组与C组进行对照，推测表格中的“？”处理论上应填
(4)为了延长甜酒酿的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是
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10 . 某生物兴趣小组的同学做了“探究霉菌生长的环境条件实验：在甲、乙，丙三个培养皿中分别放上大小差不多的馒头，分别进行下列处理后进行培养。数日后观察馒头发霉情况记录如下，请根据表格回答下列问题。
(1)该实验可以形成______ 组对照实验，如果要证明“水分是影响霉菌生长的环境因素”，应选择甲装置和______ 装置进行对照。
(2)如果选乙装置和丙装置做对照实验，则该兴趣小组提出的探究问题是：______ ？
(3)生产酸奶的乳酸菌属于细菌，下列关于乳酸菌与霉菌区别的叙述正确的是______。
(4)结合该实验现象，你能想到哪些保存食品的方法？______ 。（写出1点即可）
装置 | 处理方法及培养环境 | 实验现象 |
甲 | 不给馒头洒水、置于20-25℃的室内 | 馒头没有发霉 |
乙 | 将馒头洒水湿润，置于20-25℃的室内 | 馒头上长满了霉 |
丙 | 将馒头洒水湿润，置于冰箱冷藏室（4℃） | 馒头没有发霉 |
(2)如果选乙装置和丙装置做对照实验，则该兴趣小组提出的探究问题是：
(3)生产酸奶的乳酸菌属于细菌，下列关于乳酸菌与霉菌区别的叙述正确的是______。
| A．乳酸菌没有细胞结构 | B．乳酸菌没有成形的细胞核 | C．乳酸菌没有细胞壁 |
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