1 . 在饮食方面流行着“吃啥补啥”的观点，下列说法正确的是

A．胡萝卜切面形似眼睛，富含胡萝卜素，能一定程度保护视力

B．核桃形似大脑，富含不饱和脂肪酸，能治疗脑部发育不良

C．红酒形似血液，红酒可以改善血液循环，提倡大量饮用

D．芹菜形似人体骨骼，芹菜中钠含量较高，多吃可以促进骨骼发育

2 . 下列说法正确的是

A．蛋白质水解可生成氨基酸，氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

B．羊毛、蚕丝、塑料、纤维素都是天然的有机高分子化合物

C．淀粉溶液中加入硫酸加热，再加入少量银氨溶液，加热，会产生光亮银镜

D．油脂是热值最高的营养物质，用油脂可以制造肥皂和油漆

3 . 油脂在人体内的变化过程如图所示。下列说法不正确的是

A．油脂不属于高分子

B．甘油分子中含有羟基，沸点低于丙醇

C．酶催化下1 mol 油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸

D．反应②是人体内脂肪酸的氧化反应，为人体提供能量

4 . 人体所需的热量，来自脂肪比来自葡萄糖的

A．多

B．少

C．相等

D．不确定

5 . 下列营养物质在人体内发生的变化及其对入的生命活动所起的作用叙述不正确的是

A．人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量

B．淀粉和纤维素葡萄糖和(释放能量维持生命活动)

C．油脂甘油和高级脂肪酸和(释放能量维持生命活动)

D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育、新陈代谢)

6 . 油脂是人体需要的营养素之一、等质量的下列食物中油脂含量最高的是

A．西红柿

B．花生油

C．米饭

D．牛奶

7 . 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。下列有关基本营养物质的说法不正确的是

A．大米经蒸煮和发酵可酿造白酒

B．油脂是产生能量最高的营养物质

C．糖类、油脂和蛋白质都是高分子化合物

D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

8 . 生活处处有化学。下列说法不正确的是

A．过多食用糖类(如淀粉)容易使人发胖	B．维生素D可以促进人体对钙的吸收
C．油脂仅含碳、氢两种元素	D．碘是人体必需的微量元素，但不宜过量摄入

9 . 下列说法不正确的是

A．相同质量的乙炔与苯分别在足量的氧气中完全燃烧，消耗氧气的物质的量相同

B．相同质量的脂肪在人体内氧化所产生的热量比糖类或蛋白质都少

C．农业废弃物和动物粪便等物质中蕴藏着丰富的生物质能

D．许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成胶体

10 . 以下是某食品配料表的一部分，请回答相关问题：
配料：鸡蛋、小麦粉、植物油、柠檬黄、食用盐、乳酸钙、苯甲酸钠
(1)该食品配料中富含蛋白质的成分是______，富含油脂的成分是______，富含糖类的成分是______，属于食品着色剂的是_______，属于营养强化剂的是______，属于调味剂的是______，属于防腐剂的是_______。
(2)食物中的营养成分在人体内被消化吸收，维持人的正常生命活动。其中淀粉在人体内最终水解成________，油脂在人体内最终水解成高级脂肪酸和_______，蛋白质水解的最终产物是_______。